编写说明

　　根据全国农业中等职业学校“百万中专生计划”指导性教学计划要求，农业部农民科技教育培训中心和中央农业广播电视学校设计了中等现代养殖技术专业指导性教学计划，包括《养殖技术基础》、《动物疾病防治基础》、《规模养猪技术》、《猪病防治技术》、《规模养禽技术》、《禽病防治技术》、《奶牛生产技术》、《奶牛疾病防治技术》、《牛羊生产技术》、《牛羊病防治技术》、《特种经济动物生产技术》、《特种经济动物疾病防治技术》和《畜牧企业经营管理》等专业课程。

　　《奶牛生产技术》主要讲述奶牛的良种繁育技术、奶牛的营养与饲料调控技术、奶牛的饲养管理、原料奶生产过程中的质量控制和奶牛场的建设与奶牛福利等内容。本教材通俗易懂，各章后附有本章小结和复习思考题，书后附有鲜乳的卫生标准。配合本套教材制作有录像教材和教学辅导材料。本套教材由中央农业广播电视学校常英新担任指导教师，负责组织编写并按照中等职业学校教学要求对教材进行审定。

　　热忱希望广大读者对教材中不妥之处提出宝贵意见，以期进一步修订和完善。

　　农业部农民科技教育培训中心

　　中央农业广播电视学校

　　2008年1月

　　目录

　　第一章 奶牛的良种繁育技术

　　第一节 奶牛的选种选配技术

　　一、奶牛的育种记录体系

　　二、奶牛的选种

　　三、奶牛的选配

　　第二节 奶牛的繁殖技术

　　一、母牛的生殖器官

　　二、奶牛的发情与发情鉴定

　　三、奶牛的妊娠与分娩

　　四、奶牛的人工授精技术

　　五、奶牛的受控繁殖技术

　　六、提高奶牛繁殖力的措施

　　本章小结

　　复习思考题

　　第二章奶牛的营养与饲料调控技术

　　第一节 奶牛营养学基础

　　一、奶牛的消化系统

　　二、奶牛饲料中营养物质的消化与利用

　　三、奶牛的营养需要与饲养标准

　　第二节奶牛的常用饲料与加工制作技术

　　一、奶牛的常用饲料

　　二、奶牛常用饲料添加剂

　　三、奶牛常用饲料的加工制作技术

　　第三节 奶牛的日粮配合与饲喂技术

　　一、制定奶牛日粮配方的原则

　　二、奶牛日粮配方的制定方法

　　三、全混合日粮饲喂技术

　　本章小结

　　复习思考题

　　奶牛的饲养管理

　　第一节犊牛的饲养管理

　　一、初生犊牛的护理

　　二、犊牛消化生理特点

　　三、哺乳期犊牛的饲养管理

　　四、断乳期犊牛的饲养管理

　　第二节育成牛和青年牛的饲养管理

　　一、育成牛的饲养管理

　　二、青年牛的饲养管理

　　第三节 泌乳牛的饲养管理

　　一、泌乳生理

　　二、乳成分的合成

　　三、影响产奶量的因素

　　四、产奶量的测定与计算

　　五、泌乳母牛的一般饲养管理

　　六、奶牛不同泌乳阶段的饲养管理

　　第四节 干奶牛的饲养管理

　　一、干奶的目的

　　二、干奶期的确定和干奶方法

　　三、干奶牛的饲养管理

　　第五节 围产期奶牛饲养管理

　　一、围产前期奶牛的饲养管理

　　二、围产后期奶牛的饲养管理

　　本章小结

　　复习思考题

　　原料奶生产过程中的质量控制

　　第一节挤奶

　　一、手工挤奶

　　二、机械挤奶

　　三、挤奶设备的选择

　　四、挤奶工艺

　　五、挤奶设备的清洗、消

　　六、牛奶的冷却、储存与运输

　　第二节原料奶的卫生与质量控制标准

　　原料奶的一般卫生指标

　　原料奶的检验与质量控制

　　本章小结

　　复习思考题

　　第五章奶牛场的建设与奶牛福利

　　第一节 奶牛场的规划与布局

　　一、奶牛场的选址

　　二、奶牛场的规划

　　三、牛舍的设计建造

　　四、挤奶厅的布局、构造和设施

　　五、附属设施的建设

　　第二节奶牛的福利

　　一、奶牛福利的概念

　　二、良好奶牛福利的饲养要求

　　三、奶牛场环境质量的控制

　　本章小结

　　复习思考题

　　附录 鲜乳卫生标准

　　教学辅导大纲

　　主要参考文献