目  录

　　第1章 林果贮藏保鲜基础知识
　　第一节 林果的生命活动
　　一、果实的成熟与衰老
　　二、果实成熟前后的品质变化
　　三、果实采用主要生理活动与果实的耐藏性
　　第二节 影响林果贮藏保鲜的主要因素
　　一、林果的种类和品种
　　二、采前的农业技术措施
　　三、林果的成熟与采收
　　四、林果贮藏保鲜的环境条件
　　第三节 提高林果贮藏保鲜效果的采后辅助措施
　　一、预冷
　　二、涂膜处理
　　三、防腐处理
　　四、钙处理
　　五、乙烯吸收剂
　　第四节 林果的分级包装与运输
　　一、林果的分级
　　二、林果的包装
　　三、林果的运输
　　第五节 林果贮藏病害
　　一、生理病害
　　二、微生物病害（侵染性病害）
　　实践与技能
　　一、果实呼吸强度的测定（静止法）
　　二、果实失水率观测
　　三、果实硬度的测定
　　四、果实可溶性固形物的测定
　　五、空气相对湿度的测定（干湿球法）
　　六、贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度的测定（奥氏气体分析仪法）
　　*本章小结
　　一、林果贮藏保鲜的本质量延长果实的生命活动并保持其品质
　　二、影响林果贮藏保鲜的主要因素
　　三、提高林果贮藏保鲜效果的采后辅助措施
　　四、林果的分级包装与运输
　　五、林果贮藏病害
　　*复习考题

　　第2章 林果贮藏保鲜的基本方式
　　第一节 螽易贮藏方式
　　一、堆藏
　　二、地沟贮藏
　　三、棚窖贮藏
　　四、井窖贮藏
　　五、士窑洞
　　第二节 通风库贮藏
　　一、通风贮藏库的类型和设计要求
　　二、通风贮藏库的使用和管理
　　三、改良式通风库贮藏
　　第三节 机械冷藏
　　一、制冷技术
　　二、冷库的建设
　　三、冷库的使用和管理
　　第四节 气调贮藏
　　一、气调贮藏概述
　　二、气调库贮藏
　　三、塑料袋小包装贮藏
　　四、硅窗袋贮藏
　　五、大帐气调贮藏
　　六、双向变动气调贮藏
　　实践与技术
　　一、果品贮藏库使用情况调查
　　二、贮藏库容量的计算
　　*本章小结
　　一、果品简易贮藏方法
　　二、通风库贮藏
　　三、机械冷藏
　　四、气调贮藏
　　*复习思考题

　　第3章 几种主要林果的贮藏保鲜技术
　　第一节 仁果类的贮藏保鲜技术
　　一、苹果的贮藏保鲜技术
　　二、梨的贮藏保鲜技术
　　三、山楂的贮藏保鲜技术
　　第二节 核果类的贮藏保鲜技术
　　一、桃的贮藏保鲜技术
　　二、樱桃的贮藏保鲜技术
　　三、鲜枣的贮藏保鲜技术
　　第三节 浆果类的贮藏保鲜技术
　　一、葡萄的贮藏保鲜技术
　　二、猕猴桃的贮藏保鲜技术
　　三、柿子的贮藏保鲜技术
　　第四节 坚果类的贮藏保鲜技术
　　一、板栗的贮藏保鲜技术
　　二、核桃的贮藏技术
　　第五节 热带、亚热带水果的贮藏
　　一、芒果的贮藏保鲜技术
　　二、荔枝的贮藏保鲜技术
　　三、龙眼的贮藏保鲜技术
　　实践与技能
　　一、苹果的地沟贮藏
　　二、柿子的脱涩
　　*本间章小结
　　*复习思考题

　　主要参考文献