1.主持人：听众朋友、农民朋友们，大家好！近年来，随着“谁来种地、怎样种好地”的问题日益突出，我们也需要通过一些不一样的思路，来改变一家一户分散的、小规模的农业生产经营方式。我想，不少听众朋友们在种地的时候也曾经这样想过：咱们每家就这一小块地，辛辛苦苦一年下来，收益也不多。如果能把规模扩大点儿，再用上一些专业的机械，是不是就能多赚点，管理起来也更方便些呢？随着家庭农场各种利好政策的接踵而至，有些农民朋友不仅这样想了，也这样大胆的尝试了，办起了属于自己的家庭农场。

　　从2013年“家庭农场”的概念首次在一号文件中出现，时至今日，我国的家庭农场现状如何呢？大家在经营管理过程中又遇到哪些难题呢？我们特别制作了《家庭农场经营管理》系列节目，邀请专家为您全面介绍如何做好家庭农场。

　　2.主持人：今天做客我们节目的专家是江苏农林职业技术学院丁鸿教授。

　　【专家介绍】

　　3.好，现在丁教授已经来到了我们的演播室，欢迎您，丁教授！

　　专家：主持人你好！听众朋友们大家好！

　　4.主持人：今天我们介绍家庭农场的生产管理。

　　要赚钱，我们得先有产品。丁教授，您来介绍一下如何科学地开始生产？

　　专家：以种植业为例，一般要经过整地、播种、田间管理和收获等作业过程。在各个阶段中，作业的内容各不相同，所需要的劳动力和生产资料也不同，并且要求在规定时间内完成。

　　我和大家说一下科学进行生产的一些原则：

　　（1）季节性原则。即要做到不违农时和不误农时。不违农时就是在有效的农时期限内完成作业。不误农时就是不要错过作业的最有利的时机，即做到适时整地、适时播种、适时管理和适时收获。这就要求组织生产时要“早”字当头，作业前充分做好准备，争取主动。

　　（2）茬口布局原则。由于各种农作物的生产周期不一致，有的是夏收作物，有的是秋收作物，同一作物有的早熟有的晚熟，因此，组织生产时要把不同作物按比例配合，这样有利于缓和生产的季节性矛盾。

　　（3）标准化原则。对每项农活都要制定作业操作标准，按作业标准进行操作。这有利于保证作业质量，提高工效，增加产量。

　　（4）安全性原则。随着农业现代化的发展，由于采用大量的化学农药和农业机械，经常会出现农药中毒和机电伤亡事故，因此，组织农业生产时一定要强调安全生产第一，杜绝伤亡事故的发生。

　　5.主持人：农业生产季节性强，周期也长，所以各种类型的农场要按照农业的技术要求，在严格的农时期限内，保质、保量地完成各项作业，并力争做到高产优质低耗，以取得较好的技术经济效果。想要达到这样的效果，在生产过程中就要进行科学的管理。丁教授，您来介绍一下生产过程组织的管理。

　　专家：农业生产过程时间长，每个环节作业特点不同，所以要制定详细的管理内容和细节，保证生产过程有序、有效、顺利进行。

　　我们还是以种植业为例，每种农作物的生产过程基本上都离不开生产前的物质准备、生产时的田间管理、成熟后的收获管理等三个主要生产阶段。每个阶段各具特点和有不同的工作要求。

　　（1）农用物资管理。根据制定的年度种植计划进行各种物资（如种子、化肥、农药、饲料、小型农业机械等）的购买、储藏、维护和登记。工作的要求：严格按照农事季节合理安排购买时机；对于各种农业物资如化学农药等要按照其特性进行分类储藏；注意对所有农业生产设备进行维护和保养；农用物资管理领取和使用要进行登记。

　　（2）田间管理。耕地是种植业的一项基础工作。合理组织耕地工作的要求：严格按照农事季节适时进行耕地和平整土地工作；严格按照土地耕作与平整的技术要求，保证耕作质量；浅耕还是免耕，因地（地块的坡度和水土流失情况）制宜；深耕还是浅耕，因作物制宜；尽可能地覆盖地边地角和消除漏耕等。

　　播种是一项时间性很强的工作。播种工作的技术要求：按农事季节及时播种；按规定的播种定量和播种密度播种；按规定的播种深度播种；按规定的株行距播种，播行要直，行距要匀，不漏播和重播；移栽作物要按规定的移植期移栽，要求苗全苗壮。

　　田间管理工作还包括间苗、定苗、整枝打杈、中耕、除草、施肥、浇水、喷药等。各项作业的技术操作要求不同，必须严格按照各项农艺的操作规程和规定操作。其基本要求是：及时作业、保证质量和正确运用农业技术有计划的促进或控制作物生长。

　　（3）收获管理。收获工作时间紧，作业量大，一定要加强人力、畜力和机器设备的组织管理，尽可能地利用机器代替人畜力作业。一定要在短期内高效率地完成收获任务。农产品收获后还要进行分类、初加工（如烘干是为了进一步的深加工和更长时间保存；保鲜是为了延长销售时间和换季销售）、储存、运输和销售。

　　6.主持人：以往传统农业生产是按照生产经验和主观需求来完成的，现在越来越多的家庭农场开始注重标准化生产。那什么是农业标准化？具体如何实施标准化生产呢？我们请丁教授继续介绍。

　　专家：简单地说，农业标准化就是对农业生产活动制定标准，并按照标准来实施。具体来说，是指为了有关各方面的利益，对农业经济、技术、科学、管理活动中需要统一、协调的各类对象，制订并实施标准，使之实现必要而合理的统一的活动。

　　实施农业标准化是将农业的科技成果和多年的生产实践相结合，制订成"文字简明、通俗易懂、逻辑严谨、便于操作"的技术标准和管理标准向农民推广，最终生产出质优、量多的农产品供应市场，不但能使农民增收，同时还能很好地保护生态环境。其内涵就是指农业生产经营活动要以市场为导向，建立健全规范化的工艺流程和衡量标准。

　　7.主持人：我们听一个案例，来看看他们的农业标准化是怎么制定实施的。

　　【案例】

　　食用菌家庭农场按农业标准化组织生产管理

　　杨建会，河北省平泉县青年农场主，2013年创办了杨建会食用菌家庭农场，2014年生产规模达40万袋，盈利100多万元。其成功的秘诀在于：一是选准品种，对试验示范的新品种，大胆应用，并采取合适的香菇地栽模式和立袋栽培模式；二是严格操作规程，从原材料选购、拌料、灭菌、发菌、出菇严格执行操作规范；三是根据市场对香菇需求安排生产时间，大量出菇时赶上高价钱；四是强化管理，降低成本；五是安全生产，体现在人员上、在生产操作中，做到安全生产，体现在产品生产上，保证农产品安全。

　　8.主持人：欢迎回来，今天我们为您带来的是家庭农场经营管理系列节目。做客我们节目的专家是江苏农林职业技术学院丁鸿教授。刚刚我们详细介绍了标准化生产管理，在实际生产中我们也不能只考虑收益，生态安全、环保问题也需要加以注意，对吧？丁教授

　　专家：对的。在现代农业的发展过程中，农业生产由于大量使用农药、化肥等造成了一定的土壤污染和水污染，阻碍了农业可持续发展。因此，农业清洁生产也成为家庭农场发展中值得注意的问题。

　　9.主持人：那这个清洁生产都有什么要求呢？

　　专家：清洁生产涉及农业生产的产前、产中、产后全过程，产前对生产环境的要求：生产环境要符合无公害农产品产地环境的要求，包括土壤（重金属含量、危险化学品残留量）、生产用水、大气。

　　产中对于投入品的要求：投入品的购买、保管和使用符合无公害农产品生产技术规程的要求：禁用农药、限用农药、肥料、薄膜、生长调节剂、包装保鲜材料等。对于生产过程的要求：生产过程符合无公害农产品生产技术规程，产品符合无公害农产品标准，并进行质量监控。

　　产后对于加工、储运的要求：收获后，一般还要经过初步加工（去杂、清洗和分选等）、包装和储运等环节才能到达消费者手中。在这些环节中农产品可能受到微生物污染、化学污染以及二次污染。

　　10.主持人：让我们来听一个真实案例，看看这个农场都是怎样进行清洁生产的。

　　【案例】

　　采用稻肥套种减少化肥的需求量

　　江苏省句容市霞菲家庭农场种植的水稻经过160天左右的生长期，再采用稻肥套种方式，水稻收割前7天，套播优质绿肥品种紫云英（红花草），它的根、茎、叶回归土地，沤烂后不仅可以调节土地的酸碱度，而且含有大量的有机物，分解后既能源源不断提供作物所需的各种营养成分，其腐殖质还能降低土壤粘度，改善土壤结构，提高土壤的保水保肥能力，这种传统有效的有机肥料减少了对化肥的需求量。

　　11.主持人：家庭农场的生产经营不仅要关注眼前利益，更应注重可持续发展。丁教授，您来介绍一下这个农业清洁生产的具体方式吧。

　　专家：农业清洁生产是农业发展一种新模式，应贯穿于农业生产全过程。

　　（1）适量、科学、合理使用化肥。第一，做到科学施肥，推广配方施肥。例如，通过测土施肥、计算机推荐施肥等计量施肥方法，根据农作物的目标产量和土壤养分的测试值，确定施肥量、施肥种类、施肥时期等，这样有利于土壤养分的平衡供应，以避免盲目施肥，减少浪费，减少对环境的污染; 对易挥发的化肥应深施覆土，并及时灌溉，以利于土壤吸附和作物吸收，减少化肥的流失; 根据肥料的种类及理化性质，合理混用化肥，如有机肥与无机化肥的合理混用，不仅在肥效上可以互补，提高肥料利用率，而且可以改善土壤结构，防止土壤板结。第二，施用微生物肥料，以减少对化肥的需用量。我国目前已开发出根瘤菌肥、磷细菌肥、钾细菌肥、固氮菌肥和复合菌肥等，这些肥料具有无污染、提高农作物品质、改良土壤、增加土壤肥力等优点。

　　（2）使用清洁、无公害的农药品种和施用技术。第一，在施用技术上，要采用科学、合理、安全的农药施用技术。根据农药安全使用标准，规定农作物的安全收割期，减少常用农药在食品中的允许残留量。为了提高农药的治理效果，可将两种或多种农药合理混合施用或交替轮换使用，以避免或延缓害虫产生抗药性。第二，使用无公害农药，开展生物防治。微生物农药是利用微生物本身或其代谢产物，制成防治病虫害的药剂，其优点是选择性强，对人畜及农作物安全无毒，能专一地杀死靶标生物，对非靶标生物无害，不会使害虫产生抗性，无残留，不污染环境，因而是非常理想的清洁无公害农药。

　　（3）使用可降解的农用地膜、秸秆还田。可降解的农用地膜是指在覆盖时有足够的强度，并对土壤起到增温作用，而作物长成或收获后能被光或土壤微生物降解成对土壤无害物质的一种薄膜。这种可降解的地膜不仅对农业生产起到重要的作用，而且能消除“白色污染”。目前由于经济和技术的原因，这种地膜还不能大面积使用，需要我们减少地膜的使用，不随意废弃，以减轻污染。

　　应禁止秸秆焚烧，做到秸秆还田。秸秆还田的方法有两种：一是用机械将秸秆打碎，耕作时深翻掩埋，利用土壤中的微生物将秸秆腐化分解。另一种秸秆回田的有效方法是将秸秆粉碎后，掺进适量石灰和人畜粪便，让其发酵，在半氧化半还原的环境里变质腐烂，再取出以肥田使用。此外，秸秆还可以用来制造优质饲料、培育食用菌、制取沼气。

　　（4）全过程控制防止畜禽养殖废物污染。第一，畜禽养殖业应由粗放型向集约型转变，进行产业化养殖。生产过程中合理利用饲料添加剂，实行阶段饲养，提高管理水平，完善畜禽粪便处置设施，落实畜禽废渣综合利用措施。第二，做好畜禽粪便资源化利用。将产生的畜禽废渣还田或制成有机肥料，充分利用畜禽粪便中的植物养分和其他微量元素，实现畜禽粪便无害化的资源化利用。第三，做好养种结合循环利用，进行生态养殖。建立起以种植业为基础、养殖业为中心、沼气工程为纽带的生态养殖业模式。通过规模化畜禽养殖场沼气工程粪污治理和资源化利用建设，遏止主要有机废弃物污染源，以生态系统的良性循环来实现畜禽养殖业的清洁生产。

　　12.主持人：这些降耗、节能、减污、增效的农业生态技术对于农业污染治理看来真的非常有效。

　　专家：对，除了上面说的这些，农业清洁生产还要注意加强对灌溉的管理、保证农产品收获加工的清洁。

　　（5）加强对灌溉的管理。第一，改变传统的灌溉方式。传统的灌溉方法是将地面水通过地里的垄沟引到地里。这种灌溉方法使许多灌溉水渗到地下形成地下水，并且抬高了地下水位。当地下水蒸发时，由灌溉水带来和从土壤矿物中溶解出来的盐分就积集在土壤表层，使土壤表层含有过多的盐分，以至植物不能生长。大力推广节水农业技术，不断提高水资源利用率，缓解水资源供给矛盾。第二，禁止使用污水灌溉。长期将未经处理的或未达到《农田灌溉水质标准》的工业、生活污水灌溉农田，会使灌溉区出现土壤板结、重金属等污染物在土壤中富集，并造成地下水和某种程度上的农作物污染。例如，在一些污灌区以及其它污染源引起的土壤污染地区，已出产了大量含重金属或有毒有机物的稻米。

　　13.主持人：在农产品收获加工环节，是不是也能做到清洁生产呢？

　　专家：第一，树立标准化加工的意识。家庭农场生产人员一定要认识农产品清洁生产的意义，主动参加政府和相关农业组织组织的培训，熟悉和掌握标准化加工的流程。第二，设备的标准化和清洁化。田地设备的清洁。如，收割机、刀具、容器、台子、篮子、包装物料、刷子和桶等，都能传播病原微生物给农产品，所以操作者应考虑适当使用收割和包装设备，并尽可能地保持清洁，防止农产品的交叉污染。包装和储存设施的清洁。用于摆列、分级和包装鲜衣产品的设备必须用易于清洗的材料和工艺制成。在储存中应防止未使用的、干净的、新的包装容器的污染。没有立即使用的包装容器和包装物应存放好。如果包装容器存放于室外，在使用前应清洗和消毒。第三，加工技术和管理的标准化。家庭农场经营者应根据生产实际，制定符合农场的生产加工的操作规程，做到有章可循。相关技术标准可以查询各地地方农业标准名录。加工各道工序间的交接，必须实行自检自查，并将结果记录生产档案，以备质量安全追溯检查。

　　14.主持人：好的，最后我们还有一个案例，让我们看看上海的家庭农场是怎样进行规范的清洁生产的。

　　【案例】

　　上海采取有力措施，提高家庭农场清洁生产积极性

　　在农村有两件事最令基层干部头疼，一件是每年的秸秆焚烧，另一件是高毒农药的使用，管了多少年，始终禁而不止，自从发展家庭农场以来，这个问题彻底解决了。

　　上海家庭农场考核办法中对安全用种、用药、秸秆还田、场容整洁作了详细规定，一旦违反就被扣分，而分数低于60分将不能领取补贴，甚至可能失去经营资格。

　　有了这些规定，田埂整洁无杂草，农药包装不乱扔，农资、农机码放整齐，整个乡村发生了改变。同时由农资超市对家庭农场化肥、农药的直供服务，有效杜绝了不合格农药的使用，农业投入品安全有保障，农业生产过程质量受控制。为养护基本农田，上海还采取了一系列措施，如水稻与绿肥轮种，每亩奖励300元。据松江区农业部门调查，粗放耕作、产能低下、随意转包、抛荒、浪费土地等现象消失了，取而代之的是生态轮作、秸秆还田等生态循环措施，种养结合的家庭农场2008年以来化学使用量折纯氮减少30%，对增加土壤肥力、养护农田作用明显。

　　15.主持人：好的，非常感谢丁教授的精彩讲解。在今后的节目中，丁教授还将带来更多精彩内容，敬请期待。