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在武陵山区的崇山峻岭间，黔江绿豆粉承载着千年土家族饮食文化的密码。这道被当地人奉为“养生美食粉”的特色小吃，与黔江牛肉脯、鱼籽兰茶并称为“黔江三绝”，其传统制作技艺入选黔江区非物质文化遗产代表性项目保护名录。
如今，在黔江区正阳工业园区内，一家现代化食品企业让这碗古老的非遗美食焕发新生。在重庆景怡食品有限公司的生产车间里，改良后的自动化设备高速运转，米香、豆香交织弥漫，工人们有条不紊地忙碌着，一袋袋包装精美的绿豆粉正从生产线走向全国。公司总经理向波，这位极具闯劲与匠心的“90后”苗族青年，用十年光阴完成了从广东务工者到非遗产业领军人的蜕变，以“传统工艺为魂，现代技术为翼”的理念，将家庭小作坊打造成年产值超千万元的特色产业标杆。
凭借创新实践与过硬品质，重庆景怡食品有限公司先后斩获重庆市专精特新中小企业、重庆市科技型企业、重庆市创新型企业等多项殊荣，向波也成长为远近闻名的农村致富带头人。目前，公司已成功孵化黔江绿豆粉、米豆腐、糍粑、魔芋豆腐等区级非遗项目，同时拓展生产米粉、河粉、豆腐、豆腐皮等多款特色农产品，形成年加工黄豆15余吨、绿豆20余吨、大米500余吨的生产规模，年产值达1200余万元，常年稳定用工15人，季节性用工峰值达30人，在推动地方特色产业集群发展、拓宽群众就业增收渠道的道路上，写下了生动注脚。
少年逐梦：务工求学积淀创业底气
向波的童年，是被黔江山水与美食浸润的时光。作为土生土长的苗族小伙，他的味觉记忆里，始终镌刻着外婆手工绿豆粉的鲜香——清晨的灶火旁，石磨转动间，米豆混合的浆液香气四溢，经铁锅烙制后切成细条，浇上油辣子、蒜末、酸菜，一碗热气腾腾的绿豆粉，便是最地道的家乡味道。这份深植于心的美食情结，悄悄埋下了他日后深耕食品领域的种子。
2006年，带着对外面世界的憧憬与对未来的期许，向波凭借优异成绩考入重庆工商大学工商管理专业。大学四年里，他如饥似渴地钻研企业管理、市场营销等专业知识，笔记本上密密麻麻记满了案例分析与实操心得，为日后的事业发展筑牢了理论根基。2009年毕业后，向波没有选择安逸的工作，而是入职广东一家大型食品公司，从基层车间管理员做起，一头扎进了食品生产的核心环节。
“那时候就想着，既然要做食品，就得懂技术、懂流程、懂质量把控。”向波回忆道。在车间里，他不仅专注于优化生产排班、提升管理效率，更像海绵吸水般学习食品加工技术——从原料筛选、配方配比到杀菌保鲜、包装存储，每一个环节都仔细观察、虚心向技术骨干请教，甚至主动申请参与生产线调试与工艺改良。短短两年间，他不仅摸清了食品行业的运作逻辑，更掌握了标准化生产的核心要领，积累了宝贵的实操经验。
2011年，创业的念头在向波心中愈发强烈。他辞去车间负责人职务，与原公司达成合作，采购半成品材料，在广东东莞开启了酸辣粉加工的创业首站。然而，机器批量生产的酸辣粉，虽便捷高效，却始终缺少家乡手工绿豆粉独有的烟火气与醇厚口感。“每次吃自己做的酸辣粉，就想起外婆烙的绿豆粉，那种带着米豆本味的爽滑，是机器做不出来的。”向波说。
此时，远在黔江的母亲秦秀林，早已接过外婆的手艺，成为黔江绿豆粉非物质文化遗产传承人。母亲的手艺、家乡的味道，成了向波心中最牵挂的念想。一个大胆的想法逐渐成型：把在广东学到的食品加工技术与调味精髓带回家，与母亲的传统绿豆粉工艺相融合，让这碗承载乡愁的非遗美食，走出大山、走向更多人的餐桌。
归乡寻味：非遗手艺锚定创业航向
心念所至，素履以往。2012年底，向波毅然告别东莞的打拼岁月，带着积攒的资金与满腔热忱，回到了魂牵梦萦的黔江老家。“我就是想把外面的技术带回来，让家乡的绿豆粉被更多人知道。”向波说。他随即在黔江城区租下一间门面，一边继续代销酸辣粉积累客源，一边将母亲手工制作的绿豆粉推向市场，正式踏上返乡创业之路。
可现实很快给他上了一课。“没有自己的品牌，产品没辨识度，很难打开稳定销路。”向波坦言，手工绿豆粉虽口感地道，但缺乏标准化包装与品牌背书，只能靠零散客源支撑，收入极不稳定。在食品行业摸索一年后，急于积累资金的向波，决定转型尝试服装批发与零售——2013年底，他在黔江江南新城租下一间门市，从重庆、广东等地采购服装，期待能拓展新的盈利空间。
然而，彼时的江南新城尚处于建设阶段，服装店开业后，常常一整天都见不到几位顾客，货架上的服装积满灰尘，生意惨淡到让人绝望。曾经自信健谈的向波，每天回到家都一言不发，创业的热情被现实浇得冰凉。
“波儿，你打小就爱吃我做的绿豆粉，不如跟着我学手艺，这门手艺饿不着人，说不定比守着服装店强。”母亲秦秀林看在眼里、急在心里，拉着向波的手轻声劝说，“现在网购越来越火，实体店生意只会更难，不如把心思放在绿豆粉上，这是咱祖宗传下来的宝贝，错不了。”
母亲朴实的话语，如同一道光照亮了向波迷茫的前路。2014年底，在苦苦支撑一年多后，他下定决心关停服装店，全身心跟着母亲钻研手工绿豆粉制作技艺。选豆、泡豆、磨浆、滤渣、摊皮、烙制、切丝……每一道工序都暗藏门道，向波沉下心来反复练习：为了掌握磨浆的粗细度，他一次次调整石磨转速；为了把控烙制的火候，他守在铁锅旁观察面皮颜色的变化；为了让粉条更爽滑，他反复试验大米、绿豆、黄豆的配比。
得益于此前在食品厂积累的生产经验、经营食品店练就的市场敏感度，再加上自身出众的悟性，向波进步神速。短短半年时间，他做出的绿豆粉便口感地道、爽滑筋道，丝毫不逊于母亲的手艺。2015年2月，向波正式注册成立重庆景怡食品有限公司，标志着从家庭手工小作坊向产业化、规模化加工转型的关键一步就此迈出。
匠心破局：科创赋能非遗产业蝶变
黔江绿豆粉的独特之处，在于其并非单一原料制成——以70%的本地优质粳稻米赋予粉条韧性，搭配15%颗粒饱满、淀粉含量高的绿豆奠定翠绿底色与醇厚豆香，再加入9%的黄豆提升粘性与营养，三者混合磨浆后，经漏斗浇铸、铁锅烙制而成。看似简单的工序，却对原料配比、温度控制、时间把控有着极高要求。
“手工制作能保住非遗的魂，但要走向更大市场，必须解决标准化、规模化的问题。”向波深知，手工制作受人为因素影响大，不仅产量低，还难以保证每一批产品的品质一致，这成为制约产业发展的最大瓶颈。2015年，他毅然斥资16万元购入一套通用型烙粉机，正式开启机械化生产的探索之路。
可没想到，这套“看起来先进”的设备，却对绿豆粉生产“水土不服”。“绿豆粉的浆液粘度、熟化温度和普通粉条不一样，机器的传送速度、受热面积都不匹配，做出来的粉条要么夹生，要么过糊，品相和口感都差远了。”向波回忆道，第一批机械化生产的绿豆粉，因为品质不过关，几乎全部报废，这让他损失惨重。
不服输的向波没有放弃。他一边翻阅食品加工专业书籍、上网查阅资料，一边四处寻访食品机械领域的专家请教，着手对烙粉机进行适应性改造。恰逢重庆市农业农村委举办食品加工专业培训班，他第一时间报名参训。“那次培训太关键了，不仅系统学习了食品标准化生产、质量安全管控的知识，还结识了很多业内同行，让我对农产品精深加工有了全新认识。”向波说。此后几年，他又先后参加重庆市、黔江区组织的“头雁”培育项目、农村创业创新赋能计划等培训，专业能力与产业视野持续提升。
带着理论知识，向波开始手绘设备改造图纸，联络焊工师傅一步步推进改良。从2015年购置首台烙粉机，到2023年技术改良终获成功，整整8年时间里，向波累计投入研发和材料经费超70万元，经历了上百次试验，终于打造出适配绿豆粉生产的“景怡家”烙粉机。如今，这款凝聚着他心血的设备已进入专利申请阶段，成为企业的核心竞争力。
2024年初，“景怡家”烙粉机正式投产。改良后的设备运行稳定，产出的绿豆粉粗细均匀、色泽翠绿鲜亮、口感爽滑筋道，完美延续了传统手工风味，产品质量实现标准化管控。生产效率更是实现质的飞跃——单小时产量从原先手工制作的200千克，提升至650—7500千克，综合效率提升超75%，生产成本降低30%以上。依托这款设备，公司的产品品类也从单一绿豆粉，拓展至米粉、苕粉、高粱糍粑、玉米糍粑、米豆腐、魔芋等多元品类，满足了更广阔的市场需求。
“千年非遗要活在当下，既要守得住传统，也要跟得上时代。”黔江区农业农村委员会副主任李跃进表示，向波在传承绿豆粉传统技艺的基础上大胆创新，通过工艺改良实现产业化突破，为黔江特色农产品发展树立了标杆。随着黔江文旅产业的蓬勃发展和乡村振兴战略的深入推进，这碗承载着土家风味与乡愁记忆的绿豆粉，正成为越来越多游客的“黔江打卡美味”，而向波的非遗创业之路，也正朝着更广阔的未来稳步前行。
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