主持人：听众朋友、农民朋友们，大家好！近年来，随着“谁来种地、怎样种好地”的问题日益突出，我们也需要通过一些不一样的思路，来改变一家一户分散的、小规模的农业生产经营方式。我想，不少听众朋友们在种地的时候也曾经这样想过：咱们每家就这一小块地，辛辛苦苦一年下来，收益也不多。如果能把规模扩大点儿，再用上一些专业的机械，是不是就能多赚点，管理起来也更方便些呢？随着家庭农场各种利好政策的接踵而至，有些农民朋友不仅这样想了，也这样大胆的尝试了，办起了属于自己的家庭农场。

　　从2013年“家庭农场”的概念首次在一号文件中出现，时至今日，我国的家庭农场现状如何呢？大家在经营管理过程中又遇到哪些难题呢？我们特别制作了《家庭农场经营管理》系列节目，邀请专家为您全面介绍如何做好家庭农场。

　　主持人：今天做客我们节目的专家是江苏农林职业技术学院丁鸿教授。好，现在丁教授已经来到了我们的演播室，欢迎您，丁教授！

　　专家：主持人你好！听众朋友们大家好！

　　主持人：欢迎您！今天我们主要给大家讲讲家庭农场的会计核算。家庭农场会计核算可以有效地反映家庭农场的经营状况，使家庭农场会计信息真实、完整、及时、有效，便于正确计算家庭农场经营支出和经营收入，方便对家庭农场进行成本效益分析。我国目前还没有针对家庭农场专门的财务会计制度，家庭农场可以根据自身生产经营状况和会计核算要求，参照执行《小企业会计准则》、《企业会计准则第5号——生物资产》《农业企业会计核算办法——生物资产和农产品》，进行会计核算。具体怎么操作呢？我们还是请丁教授来给大家详细介绍一下吧。

　　专家：刚才主持人说了，家庭农场进行会计核算是必要的，通过这项工作，可以清楚地反映出家庭农场投入和产出的准确数据，生产经营的效益情况，为今后的生产决策、成本控制提供依据等。家庭农场会计核算工作主要做好四件事：一是建立会计档案，二是进行经营成本与效益分析，三是进行成本控制，四是对生产经营的资金使用进行分析。

　　主持人：那我们就来分别介绍一下这四个方面。首先，什么是家庭农场会计档案？

　　专家：家庭农场的会计档案是指家庭农场在生产经营过程中发生的各项收支记录、取得的原始票据并制成有关会计报表，整理建档。

　　家庭农场作为会计核算主体，与其他经济组织一样，也应设置和使用会计科目，采用复式记账，填制和审核会计凭证，登记会计账簿，编制会计报表。但在实践中，家庭农场尚未能达到这一要求。为真实反映家庭农场的经营效益，评价其盈利能力、偿债能力，甚至是发展能力，家庭农场也要尽力按会计核算要求反映各项财务活动。家庭农场的会计资料来源日常生产经营活动，与家庭农场生产经营有关的原始凭证可以分为两大类，外来的原始凭证和自制的原始凭证。外来的原始凭证，可直接作为入账的依据；没有取得外来原始凭证的业务，可以自制原始凭证，但必须详细说明经济业务发生的时间、地点、收支内容、数量、单价、金额等内容。自制的原始凭证必须经家庭农场主签字后才可作为入账的依据。家庭农场必须及时将取得的原始凭证交会计人员做账。

　　主持人：刚刚介绍的是会计档案的相关概念。下面我们再来介绍一下经营成本与效益分析。这项知识对家庭农场的经营管理十分重要，也是相关财务人员应该掌握的基本技能，是吧？

　　专家：是的。要进行成本与效益分析，先来了解一下家庭农场的支出和收入项目都包括哪些:

　　主持人：在计算收入产出的时候，我们常会遇到一些反应效益指标的名词，有些常用的还比较好理解，有些在计算的时候就比较容易混淆。丁教授，您能不能帮我们详细解释一下呢？

　　专家：好的。下面我就来详细介绍一下。首先，我们来看一下什么是总产值和平均产值，如果农产品全部销售出去的话，也可以说总收入和平均收入，一般是按年度来计算的。总产值=当年农产品产量×农产品市场销售单价，总收入=当年农产品销售量×农产品市场销售单价；平均产值是单位面积所获得的产值，是总产值／生产面积，平均收入是单位面积所获得的收入，是总收入／生产面积

　　家庭农场生产面积不一样，总产值和总收入反映了不同的家庭农场经营规模和水平。而平均产值和平均收入反映了家庭农场的经营效益和盈利情况。所以这是家庭农场会计核算最基本最重要的指标。

　　主持人：与总产值和平均产值相对应的，还有总成本与平均成本。您也来介绍一下。

　　专家：总成本，是指家庭农场生产某种产品或提供某种劳务而发生的总耗费。即：在一定时期内为生产和销售所有产品而花费的全部费用。

　　总成本由生产成本和期间费用两部分构成：生产成本是指家庭农场生产经营过程中实际消耗的直接材料、直接工资、其他直接支出；期间费用是指在一定期间发生的与生产经营没有直接关系和关系不密切的管理费用（如管理人员工资、、办公费、折旧费、技术转让费、无形资产摊销等）、财务费用（如生产经营期间的利息净支出、金融机构手续费以及筹资发生的其他财务费用等）和销售费用（如运输费、包装费、委托代销费、广告费、展览费）。

　　平均成本是指一定范围和一定时期内成本耗费的平均水平。平均成本总是针对一定的产品而言的。一定时期产品生产平均成本的变化，往往反映了一定范围内成本管理总体水平的变化。家庭农场就分产品计算平均成本，并与往年、行业标准等进行比较。通过比较分析，了解成本变化的总体水平，为今后成本投入决策提供依据。

　　主持人：具体怎么计算呢？有没有一些公式需要我们记的？

　　专家：成本的计算和收入的计算方法一样。

　　总成本=投入品A价格+投入品B价格+投入品C价格+……管理费用

　　平均成本分单位面积平均成本和单位产量平均成本

　　单位面积平均成本=总成本/总面积

　　单位产量平均成本=总成本/总产量。

　　当然，这是最简单的成本计算公式，在家庭农场实际生产中，较为复杂，因为家庭农场生产的有多种农产品种类，有主产品有副产品，有一次性收获的多年生作物，多次收获的多年生作物等，在计算成本和费用分摊中采取年度单位面积平均成本较为合理。

　　主持人：就像咱们以前学数学一样，要想算对结果，公式要记牢。刚刚丁教授介绍的几个公式，不知道大家都记下来没有。下面我们继续介绍总利润与平均利润的概念。

　　专家：利润是指家庭农场在一定期间的经营成果。利润包括收入减去费用后的净额、直接计入当期利润的所得和损失等。利润的计算公式有三个层次：

　　①营业利润=主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加＋其他业务收入-其他业务支出-营业（销售）费用-管理费用-财务费用

　　②利润总额=营业利润+补贴收入＋营业外收入-营业外支出

　　③净利润=利润总额

　　平均利润是单位面积利润或某产品单位产量利润。平均利润=总利润／生产面积；平均利润=总利润／产量（公斤）。

　　主持人：欢迎回来，今天我们为您带来的是家庭农场经营管理系列节目。做客我们节目的专家是江苏农林职业技术学院丁鸿教授。刚刚我们介绍了会计档案和经营成本与效益分析两个方面的知识，下面我们再来介绍一下如何进行农产品成本控制。丁老师，农产品成本控制意义是什么？

　　专家：农产品成本是指生产农产品所消耗的物质资料价值和劳动报酬支出的总和。在农产品市场价格既定的情况下（由市场供求关系决定的，单个农产品生产者无法影响），降低农产品成本，就可以提高利润；反之，农产品成本增加，利润减少。所以，在农产品生产中，成本控制非常重要。

　　主持人：既然在农产品生产中，成本控制非常重要，那下面我们就来具体的介绍一下这方面的内容。丁老师，农产品成本控制主要包括哪些内容？

　　专家：在农产品生产经营过程中，可以利用技术手段和管理制度、方法，科学合理地控制生产资料、劳动投入量、各种要素的配比，从而减少总的支出。或者提高产出，减少单位产品成本。

　　第一，投入品的日常控制。严格按标准化的要求进行生产投入品的使用，做到数量精确、合理配比。使用过多，不但增加成本，也会影响产量。种子、化肥、农药使用要有专人管理，使用量要科学计算后认领，使用量要进行登记存档，以便后期的控制分析。

　　第二，人工费用的日常控制。首先要合理用工，控制用工量，如果机械作业成本低于用工，应该用机械作业代替人工劳动。其次，要制定激励性的绩效考核用工制度，提高劳动效率，降低人工成本。

　　第三，管理费用的日常控制。包括生产管理和销售管理中的成本控制，日常生产管理需要用电、用水、燃料、社会化服务等，农产品销售中运输费、宣传费等，都需要制定支出制度，节约开支。

　　主持人：农产品成本的控制方法具体都有哪些呢？

　　专家：（1）制定农产品成本标准。成本标准是进行成本控制的准绳，是参照指标。成本标准是所有生产支出总和的最高指标，超过这个标准，成本高于社会平均水平，将不能获得社会平均利润。

　　成本标准可以自己计算制定，这样比较适合自身家庭农场的实际情况。计算公式为：单位产品标准成本=（A投入品用量标准）×A投入品价格标准）+（B投入品用量标准）×B投入品价格标准）+（C投入品用量标准）×C投入品价格标准）+………。

　　（2）计算实际农产品成本的发生额。根据一个周期农产品生产所有支出项目的财务报表计算得出。

　　（3）将实际发生额与标准比较，进行差异分析。标准成本是一个目标成本，由于种种原因，家庭农场的农产品成本常常会与成本标准存在差异，或者比成本标准高，或者比成本标准低。如果比成本标准低，说明日常的成本控制做的好，利润必然高，这时也要分析总结经验，列出好的成本控制方法，以便今后进一步使用。反之，如果实际成本比标准成本高，说明在生产中成本控制不好，要分析原因，找出哪几个生产要素投入量太高了？采取什么样的方法和措施来控制？

　　（4）采取相应控制措施。通过差异分析，找出原因制定成本控制的办法和措施。

　　主持人：您能不能举个例子说明一下呢？

　　专家：好的。那我介绍一个山东省苍山县某家庭农场大蒜的生产成本控制的案例。这个家庭农场一亩地大蒜生产费用的具体情况：

　　主持人：这个费用说明了什么呢？

　　专家：我们可以看出，蒜种和复合肥的费用分别达到总费用的 43.24%和24.32%。人工费也占到总费用的 21.62%。将上表中的费用项目按可控性分类，蒜种、地膜和柴油属于不可控成本；而复合费、人工费、农药等则属于可控成本。家庭农场应加强对可控成本的管理。

　　肥料是农作物生产中必不可少的投入，为了增加产量和品质，适量的化肥施用可以起到增产增效的作用，但是如果过量的施用化肥就会适得其反，不仅对农作物造成危害，也会危害土壤，同时也增加化肥投入的成本。

　　人工费用在农业生产中所占比重也是较大的。人工费用控制有三个主要办法，一是用机械替代人工，如果完成同样的作业任务，机械成本小于人工成本，就应该用机械代替人工，许多农机合作社可以提供优质的农机作业服务，家庭农场在核算成本的基础上，采取社会化服务的方式；二是制定科学的劳动激励措施，通过奖惩制度激发工人劳动的积极性，这样既可以减少总成本，又能提高劳动质量，提高农业生产的效率和管理水平；三是固定劳动力和季节性劳动力合理配置。

　　主持人：好的，感谢丁鸿教授的精彩介绍。