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专业服务型职业农民培训规范——村级奶站管理员

发布时间:2018-01-19 15:06 来源: 作者:
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  为进一步加强农民培训工作规范化、标准化、制度化建设,切实提高农民培训的针对性、实效性和科学化水平,根据中央和农业部关于大力培育新型职业农民的部署要求、社会服务型职业农民的内涵特征和村级奶站管理员技能要求,制定本规范。

  一、培训对象

  重点面向规模化养牛场、农业社会化服务组织和农民合作社中从事奶站技术管理和质量管控工作的人员,以及有志从事奶站技术管理和质量管控工作的农业社会化服务人员。

  二、培训目标

  培训适应现代农业发展要求,熟练掌握村级奶站管理专业知识和操作技能,能够适应现代奶站生产和管理要求的社会服务型职业农民。

  三、培训内容

培训模块

内容模块

 
 

1.奶牛泌乳基础知识

1)奶牛泌乳的基本概念

2)奶牛乳房结构及健康

3)奶牛乳腺发育及乳的生成

4)牛奶的成分及主要性质

 

2.奶牛泌乳技术管理

1)奶牛泌乳周期管理

2DHI测定及数据分析

3)奶站防疫程序及规范

4)乳房炎的防治措施

 

3.挤奶过程管理

1)挤奶厅设计及设施

2)标准化的挤奶规程

3)挤奶设备的管理

4)储奶间的卫生要求

 

4.生鲜乳质量控制

1)生鲜乳收购站的建立

2)生鲜乳的冷却及贮存

3)生鲜乳质量标准及检测

4)生鲜乳的运输管理

 

5.奶站运行管理

1)奶站类型及投资主体

2)奶站运营及管理规范

3)奶站实验室建立及应用

4)奶站管理员的工作职能

5)加强奶站管理的措施

 

  四、培训要求

  1.奶牛泌乳基础知识

  (1)奶牛泌乳的基本概念

  了解泌乳、乳汁、奶牛的生长发育周期、泌乳阶段的划分、泌乳周期、泌乳规律、泌乳曲线、初乳等专业名词的具体含义。

  (2)奶牛乳房结构及健康

  了解乳房的形态结构。

  了解乳房的内部结构。

  掌握奶牛乳房健康的评判标准。

  (3)奶牛乳腺发育及乳的生成

  掌握奶牛乳腺发育规律。

  掌握影响奶牛乳腺组织生长发育的因素。

  掌握乳的生物学合成:乳糖的生成、乳脂的生成、乳蛋白的生成等。

  掌握乳的分泌及调节:启动泌乳和维持泌乳。

  (4)牛奶的成分及主要性质

  掌握牛奶的成分:脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素、水、酶和其他物质。

  了解牛奶的物理性质:色泽、气味、热学性质、相对密度、酸度等。

  了解牛奶中的微生物种类。

  2.奶牛泌乳技术管理

  (1)奶牛泌乳周期管理

  掌握奶牛干奶期的关键生产技术和监控手段。

  掌握奶牛围产前期与后期的关键生产技术和监控手段。

  掌握奶牛泌乳初期、中期与后期的关键生产技术和监控手段。

  (2)DHI测定及数据分析

  了解DHI的基本概念和目的。

  掌握DHI测定指标:产奶量(M)、乳脂率(F%)、乳蛋白率(P%)、乳糖率(G%)、乳固体含量、体细胞数(SCC)等。

  掌握DHI测定方法和对象。

  了解DHI测定所需仪器设备,并掌握仪器设备的操作方法。

  熟练掌握DHI操作流程和关键控制点。

  了解DHI报告的构成框架,并能够阅读和分析DHI报告。

  了解DHI数据分析与应用:牛群平均泌乳天数、测定日产奶量、校正奶量、前次产奶量、F%、P%、F/P、泌乳持续力、体细胞数、高峰日产量和高峰日天数等指标。

  (3)奶站防疫程序及规范

  熟练掌握奶站的防疫措施和方法。

  熟练掌握奶站的防疫程序并严格执行。

  熟练掌握奶站防疫操作和防疫规范要求:免疫、消毒、监测、管理、人员、设施。

  掌握国家动物防疫相关的法律法规要求。

  掌握建立健全奶站防疫档案的方法。

  (4)乳房炎的防治措施

  了解引起奶牛乳房炎的病原生物:金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、霉形体等。

  掌握奶牛乳房炎分类及临床症状:亚临床型乳房炎和临床型乳房炎。

  了解奶牛乳房炎的诊断:临床诊断和实验室诊断。

  了解奶牛乳房炎的治疗方法:全身治疗、乳房灌注、干奶疗法、辅助疗法等。

  掌握奶牛乳房炎的预防措施:勤观察、做好环境卫生、注意挤奶卫生、机械挤奶、定期检测、干奶期加强对隐形乳房炎的防治、产前准备和产后护理、接种乳房炎疫苗、微量元素预防奶牛乳房炎等。

  3.挤奶过程管理

  (1)挤奶厅设计及设施

  了解奶站挤奶区的构建设施。

  掌握奶站挤奶区环境控制方法。

  了解挤奶厅的设计形式:平面畜舍式、串联式、转盘式、鱼骨式、并列式、机器人挤奶台等。

  了解挤奶厅的附属设施:待挤区、滞留栏、返回通道、牛奶制冷间、压缩机房、锅炉间、更衣室、卫生间和办公管理区等。

  (2)标准化的挤奶规程

  熟练掌握挤奶方式:压榨法、滑下法手工挤奶和厅式、定位式、手推车式机器挤奶。

  掌握奶站挤奶设备组成:真空系统、奶杯组、脉动器、牛奶收集系统和设备清洗系统。

  熟练掌握挤奶工艺:挤奶前的准备工作和挤奶程序——挤头三把奶、预药浴、擦干、套挤奶杯组、调整好奶杯位置、挤奶、脱去挤奶杯组、挤后药浴。

  熟练掌握挤奶人员卫生要求:健康合格证、工作时必须穿戴工作服、挤奶围裙、工作帽、高筒靴和手套。

  掌握消毒剂的选择和使用方法:广谱杀菌作用、具有快速杀菌作用、性能要稳定、对奶牛无刺激损害、无残留。

  熟练掌握奶站泌乳牛挤奶的要求:健康、无疾病、非治疗期等。

  掌握建立健全奶站档案记录的方法。

  掌握鲜奶的采样和贮藏方法。

  (3)挤奶设备的管理

  掌握判断挤奶设备清洗用水和清洗剂质量的方法和标准。

  熟练掌握挤奶设备的清洗程序:预冲洗、循环清洗、后冲洗、消毒、排污、清除奶垢、人工清洗等。

  学会挤奶设备的定期维护和保养:挤奶器组成及其功能、挤奶设备的日常检查保养。

  (4)储奶间的卫生要求

  了解储奶间设施设备的卫生要求。

  掌握贮奶间的管理规程。

  掌握储奶罐清洗程序、消毒程序和温度控制方法。

  4.生鲜乳质量控制

  (1)生鲜乳收购站的建立

  了解符合生鲜乳收购站建设要求应具备的相关主体资格、选址、布局、环境、基础设施、机械设备、质量检测、人员要求、操作规范、管理制度、档案记录、卫生条件等。

  (2)生鲜乳的冷却及贮存

  了解生鲜乳冷却贮存容器的种类、冷却方法、冷却时间和贮存时间。

  (3)生鲜乳质量标准及检测

  掌握影响生鲜乳安全质量的主要因素。

  熟练掌握生鲜乳对安全质量的要求。

  了解生鲜乳安全质量的检测技术设备。

  熟练掌握生鲜乳安全质量检测指标:新鲜、卫生和无有害物质。

  学会分析生鲜乳安全质量检测报告。

  (4)生鲜乳的运输管理

  了解生鲜乳运输资质条件、运输车的要求、运输操作规范等。

  5.奶站运行管理

  (1)奶站类型及投资主体

  了解我国奶站类型及其主要特点:乳品企业自建、养殖场(小区)建设、合作社建设等。

  (2)奶站运营及管理规范

  掌握合格奶站的要求及管理规范:运营方式、运营范围、运营时间、监管内容、管理制度等。

  (3)奶站实验室建立及应用

  掌握奶站实验室建立的条件和所需仪器设备。

  掌握奶站实验室取样方法和快速检测方法。

  (4)奶站管理员的工作职能

  熟练掌握奶站日常管理内容、检查监管内容、档案记录内容等。

  (5)加强奶站管理的措施

  掌握完善奶站管理措施、加强档案记录、严格控制生鲜乳质量安全、加强日常管理、牛奶生产关键环节监管等方法。

  五、培训实施与考核颁证

  (一)学员遴选

  开展摸底调研,对农业企业、农民合作社、家庭农场等新型农业经营主体中符合新型职业农民特征的现代农业从业者进行统计调查,收集基础信息,建立新型职业农民培育对象库。在充分了解培育对象的从业年限、技能水平、培训需求等各方面信息的基础上,遴选好培训对象。

  (二)培训计划

  在实际培训工作中,培训机构要对培训需求进行深入调研,在充分了解粮食产业发展和相关从业人员实际需要等各方面情况的基础上,依据本规范,制定科学实用的培训计划,实行一班一案。培训计划应对培训目标、培训内容、学时分配、培训教材、培训教师、培训地点、考试考核等做出具体安排,对学员组织、培训方式、培训管理提出明确要求。本培训要紧紧围绕生产基本要求,突出村级奶站管理员所需熟练掌握的关键知识和技能,利用农民培训项目资金开展培训,要结合项目实施要求和农民实际需要,分阶段选择模块开展培训。培训学时数可依据培训内容的重要性及产业发展的实际需要确定,原则上不低于50学时,理论教学和实践教学学时比一般为1:2。

  (三)培训实施

  规范选用培训教材,按照《农业部办公厅关于加强新型职业农民培育教材建设的通知》(农办科[2015]41号)要求,优先使用农业部新型职业农民培育规划教材,不得以简单的讲义、明白纸等替代。选好通用知识和专业技术师资,明确教师职责,按照教学要求和农民学习需求,合理安排各类教学活动。依托具有一定产业基础和特色优势、农民教育培训设施条件完善、示范引领作用较强的农民合作社、农业企业、农业园区、家庭农场、专业大户等建立农民田间学校,在产业链上“就地就近”便利培训。创新培训模式,适应务农农民学习规律特点和生产生活实际,坚持方便农民、贴近生产和实际实用实效的原则,采用组织高效、务实管用、农民欢迎的模式。实行“农学结合”分段培训,按村级奶站管理关键环节或工作流程划分培训阶段,理论学习与生产实践交替进行,促进学习、生产“两不误”。及时将培训班相关信息录入农业部新型职业农民培育信息管理平台。

  (四)考核颁证

  根据培训对象、培训目标、培训内容和培训要求,采取简便易行,行之有效、真实可靠的考试考核办法,综合运用理论考试、实践考核和生产经营水平考察等多种评价方式,对参训学员进行必要的考试考核。考试考核合格的学员,由培训机构颁发新型职业农民培训证书,记载培训班次、培训时间、培训内容(课程)、学时数、考试考核结果等,作为认定新型职业农民的一个依据。

  六、培训规范使用

  培训规范是制定培训计划、编写教材、教师授课的基本依据。在实际培训工作中,要结合当地生产力发展水平和学员实际需要,在培训内容上可适当进行选取、调整和整合,突出针对性和实用性,以适应当地开展培训的需求。在培训时间上可依据参考学时,结合实际合理确定培训学时数。

 

 

 

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