主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。现在特色养殖在各地搞得很红火，很多农民朋友因此发家致富。最近，就有很多的农民朋友们来信来电询问关于如何科学饲养肉鹅的问题。为此，我们今天请来了河北省动物卫生监督所的农业技术推广研究员王健诚老师，请他给大家讲讲如何科学饲养肉鹅的问题。王老师，您好！

专家：艳红你好，听众朋友大家好！

1.主持人：王老师，现在很多农民朋友都在养肉鹅。请您给大家介绍一下肉鹅在饲养管理方面的知识，好吗？

专家：好的。这几年养殖肉鹅受到大家的重视，一是因为养肉鹅相对于养鸡来说疾病发生较少，养鸡每年要免疫接种近二十次，而鹅仅几种疫病需要防疫；二是养殖肉鹅管理上比较简单，因为鹅的人工驯化程度不如鸡高，所以要求的条件相对养鸡来说就比较简单；三是鹅可以采食植物性饲料，可以避免与人争粮，并且鹅的饲料转化率在禽类中是比较高的；四是鹅肉越来越受到追求健康饮食的人们的追捧，因为与其他的肉类相比，鹅肉鲜嫩，胆固醇含量低，油脂分布均衡，多为不饱和脂肪酸，并且含有人体必须且无法自己合成的亚油酸，是绿色健康食品；五是北方人的饮食文化越来越受到南方的影响，人们对食用鹅肉的心理认可程度越来越高。

2.主持人：那就请王老师先给农民朋友简单介绍一下，鹅都有哪些优良的品种适合养殖？

专家：通常，人们按照鹅的生产类型将鹅分为大、中、小三个类型，习惯上，一般按公母鹅成年体重8～9公斤以上者为大型鹅种，5～7公斤者为中型鹅种，4～5公斤以下者为小型品种。我国鹅的种资源特别丰富，大、中、小型齐全。中国鹅种优良的繁殖特性是当今世界鹅种基因库中最宝贵的资源。

由于鹅本身的适应范围很大，现有的优良品种基本上都适合各地养殖。因为我们养鹅主要是为了取得鹅的产品，而鹅的主要产品为羽绒、毛、肉、蛋、肥肝等，虽然各品种鹅最佳的均可以生产这些产品，但不同品种的鹅的适宜用途有所不同。所以要根据不同的用途来选择养殖品种。

（1）羽绒用鹅。首推皖西白鹅。该鹅羽绒洁白、绒朵大，品质最好。一些客商在收活鹅时，相同体重的白鹅，皖西白鹅的价格要高些。活鹅拔毛收集羽绒，更应选择这一品种。

（2）选择蛋用型鹅。豁眼鹅、籽鹅是产蛋量多的鹅种，一般年产蛋14公斤，高产个体可达20公斤。这两种鹅个体相对较小，除产蛋用外，还可用作母本，与体型较大的鹅种杂交生产肉鹅，利用其繁殖性能好的特点，降低肉鹅种苗生产成本。

（3）选择肉用型鹅。60～70日龄体重达3公斤以上的鹅种均可作肉用。主要可选用籽鹅，四川白鹅、固始鹅、扬州鹅、莱茵鹅等。

（4）以肉绒兼用为主。可引入四川白鹅、莱茵鹅等进行杂交。

（5）生产肥肝。这类鹅一般选择引进国外品种，主要有朗德鹅、图卢兹鹅，国内品种主要有狮头鹅、溆浦鹅。

养鹅选择品种时，除应注重鹅的品种用途外，还应注重市场的需求，如目前洁白的鹅羽绒价高俏销，发展羽绒用鹅，必须据此选择相应的品种。

3.主持人：要想养好鹅，首先得了解不同品种鹅的习性，只有了解了其习性，才会更科学的把握它。王老师，针对不同品种的鹅是否在生活习性上存在着一些共性呢？

专家：是的。

（1）喜水性。鹅是水禽，自然喜爱在水中浮游、觅食和求偶交配，放牧鹅群最好选择在宽阔水域、水质良好的地带放牧。

（2）合群性。家鹅由野雁驯化而来，而雁喜群居并成群结队飞行，所以家鹅天性喜欢群居生活。这种合群性有利于群鹅的放牧管理，可节省很多的人力成本。

（3）警觉性。鹅的听觉敏锐，反应迅速，叫声响亮，性情勇敢、好斗。鹅遇到陌生人高声鸣叫，展翅啄人。这也提醒我们，不要经常变换饲养员，包括不要更换饲养人员的工作服、工作用具，以免给鹅群带来不必要的刺激，影响其正常的采食和生长。

（4）耐寒性。鹅的羽绒厚密贴身，具有很强的隔热保温作用。鹅的皮下脂肪较厚，耐寒性强。

（5）节律性。鹅具有良好的条件反射能力。舍饲鹅群对每天的饲养程序一经习惯之后很难改变，所以一经实施的饲养管理日程不要随意改变，特别在种母鹅的产蛋期间更要注意。

（6）杂食性。家鹅属于杂食性动物，什么样的饲料都可以吃，并且鹅较其它家禽更耐粗饲，表现为鹅可以吃植物性食物，特别喜欢吃嫩绿植物饲料。

4.主持人：养殖户除了需要知道鹅的生活习性之外，还应当了解鹅生理上的诸多特点，这样因势利导，才会获得最大的经济效益。王老师，鹅的生理特点有哪些？

专家：首先需要了解鹅身体增重的规律。通常采用四项指标来反映体重的变化规律：

（1）累积体重。累积体重是指任何一个周龄所测得的体重，用不同周龄的累积体重与相应周龄的标准体重相比较；可以了解到鹅生长情况是否正常。

（2）绝对增重。绝对增重是指一定时间内生长的绝对值，以末重减去初重，这项指标反映的是生长速度。在早期生长阶段绝对增重不多，但是相对增重比较大，一般鹅到4～8周龄时出现绝对增重的高峰期，9周龄以后明显下降。所以肉用仔鹅的适时屠宰期，中小型品种以10周龄、大型品种以不超过12周龄为适。

（3）相对生长率。相对生长率是指在单位时间内增重占始重的百分率，反应的是生长强度。鹅体重的相对增长率高峰期出现在2～3周龄、随周龄的增长而下降，一般鹅长到10周龄时已下降到10％以下，到成年后，生长强度下降为零。

（4）性别差异。据测定，性别对初生体重无明显的影响，一般要到5周龄以后公母体重的差异才逐渐增大，7周龄以后差异明显。

5.主持人：鹅身体各部位和器官的发育规律又是怎样的呢？

专家：鹅的头部属早熟部位，大腿属晚熟部位。各器官的发育顺序是肠—胃—肝脏—心脏。肌肉和腹脂属于晚熟组织。心、肝、脾和胰脏从初生到5周龄的早期阶段表现出强烈的生长趋势。5周龄时，肝脏、脾脏、胰脏的相对比例己达到20周龄水平，而心脏在15周龄时才接近20周龄水平。肝脏在5周龄时公鹅显著大于母鹅，并一直保持到20周龄。

6.主持人：王老师，鹅的繁殖也是一个很重要的生理过程，您给我们再谈谈这其中有什么重要规律需要农民朋友掌握？

专家：（1）表现为明显的季节性。一般从当年的秋末开始，直到次年的春末为母鹅的产蛋期，夏秋季休产。因此，与鸡、鸭等家禽相比，鹅的产蛋周期短，一般鹅品种全年只产3～4窝蛋、而且每产一窝蛋后就发生就巢性，驯化程度高的鹅品种就巢性相对要差一些。

（2）鹅的繁殖有固定配偶交配的习惯。据观察，有的鹅群中40％的母鹅和22%的公鹅是单配偶。因此，鹅在饲养过程中一经分群，就不要随意人为地进行调整，以防止受精率的降低。

（3）鹅的产蛋能力随年龄的增长而逐年提高；到第三年达到高峰。因此，种母鹅的经济利用年限可长达4～5年之久，5年以后要进行更新；种鹅群以2～3年的鹅为主是最为理想的。

7.主持人：养殖户学习掌握这些生理规律有什么重要意义？

专家：了解这些规律后可以用于指导鹅产品的生产。比如，我们要在五周龄前保证饲料的蛋白质水平,并保持在20%以上，以满足各个器官快速发育的需要，并且有利于增长，等育成后再增加蛋白质就没有什么意义了；再比如，我们生产鹅肥肝，就必须在10～12周龄后才可以开始，并在120日龄左右结束填喂，否则会影响到经济效益。

8.主持人：王老师，现在冬季饭店里到处都能看到深受欢迎的烧仔鹅，由于其营养丰富，大家很喜欢吃。那么肉用仔鹅在生产和育肥上都有什么要求？

专家：肉用仔鹅味道是很不错，深受大家的欢迎。肉用仔鹅是指雏鹅育雏期结束后，5～10或12周龄的中雏鹅。雏鹅经过舍饲育雏和放牧锻炼，进入中雏鹅阶段，消化道容积增大。消化机能旺盛，耐粗饲，对环境的适应性及抵抗力增强，进入骨胳、肌肉、羽毛生长最快的时期，此期的饲养特点是，以放牧为主，补饲为辅，充分利用放牧条件，加强锻炼，促进肉用仔鹅的快速生长，以便及时上市。

9.主持人：肉用仔鹅在生产管理上又有什么技术要点？

专家：肉用仔鹅在放牧及育肥管理上都有自己的特点。

首先是肉用仔鹅的饲养管理：在中雏鹅放牧饲养早期，因日龄较小，正处于体格发育阶段，需要充足的营养物质。因此，放牧时要选择良好的放牧地，牧草应较嫩富有营养。并在放牧的同时补饲一些全价的配合日粮，利于鹅体的生长发育，特别是促进骨胳发育，增加体尺。放牧时间随日龄增加而延长，直到全天放牧。一般40日龄左右可每天放牧4～6小时，50日龄左右可进行全天放牧。具体放牧时间长短，可据鹅群状况、气候及牧草情况而定。补饲次数和补饲量应根据日龄、增重速度、牧草质量等情况而定。一般可在放牧前和放牧后补饲精料，注意放牧前喂至七八成饱，收牧后喂饱过夜。随着肉鹅日龄的增加，补饲量应逐渐减少。

10.主持人：肉用仔鹅的放牧管理都需要注意哪些关键环节？

专家：（1）放牧场地的选择。放牧场地要求牧草茂盛，开始放牧时应选择牧草较嫩、离鹅舍较近的牧地，随日龄增加，可逐渐远离鹅舍，同时也应考虑放牧地离水源较近。

（2）对放牧场地实行轮牧。无论是草地、茬地、畦地、山坡地等均要有计划地轮换放牧，可将选择好的牧地分成若干小区，每隔15～20天轮换1次。

（3）放牧群体大小。应根据放牧场地大小、牧草资源情况以及鹅的体质状况来确定。对草多、草好的草场，可以采取轮流放牧方式，一般以200～300只一群为宜。如果农户利用田边地角或林间小块草地放牧养鹅，以30～50只一群比较适合。放牧前可按体质强弱、批次分群，以防在放牧中大欺小、强欺弱，导致个体的生长发育不平衡。

11.主持人：王老师，鹅在经过充分放牧饲养之后，在上市前还要接受肥育饲养提高肉质了。您接着来讲一下肉用仔鹅的育肥方法都有哪些吧。

专家：中雏鹅经过充分的放牧饲养以后、到60～70日龄，新羽已基本长齐，骨架大，虽已可以上市，但尚未达到最佳体重，胸部肌肉不够丰满，膘度不够，出肉率低，做成菜也没有足够的油脂香味。因此，肉用仔鹅上市前应经过短期的肥育，以增加产肉量和肥度，改善肉质。按照饲养管理方式的不同，肉用仔鹅的育肥分为放牧育肥、舍饲育肥和填饲育肥3种方式。

（1）放牧育肥。放牧育肥是传统的育肥方法，成本低，应用广泛，适用于放牧条件较好的地方，主要利用收割后茬地残留的麦粒或稻田中散落谷粒进行肥育。放牧育肥必须充分掌握当地农作物的收割季节，事先联系好放牧的茬地，预先育雏，制订好放牧育肥的计划，一般可在3月下旬或4月上旬开始饲养雏鹅，这样可以在麦类茬地放牧，放牧结束仔鹅已育肥，即可上市出售。放牧育肥受农作物收割季节的限制，如未能赶上收割季节，可根据鹅放牧采食的情况加强补饲，放牧与舍饲相结合，以达到短期肥育的目的。

（2）舍饲育肥法。雏鹅60日龄时，从放牧饲养转为舍饲饲养。这种育肥方法不如放牧育肥广泛，但具有发展的趋势。这种方法生产效率较高，育肥的均匀度比较好，适用于放牧条件较差的地区或季节，也适于集约化批量饲养。舍饲育肥需喂给高能量的日粮，在光线较暗的房舍内进行，限制鹅的光照和运动，每平方米可放养4～6只，每天喂料3～4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过15天左右即可宰杀上市。

（3）填饲育肥。填饲是一种强制性的饲喂方法。填饲可缩短肥育期，肥育效果好，但技术要求较高，分手工填饲和机器填饲两种。

①手工填饲。将配合日粮或以玉米为主的混合料加水拌湿，搓捏成1～1.5厘米粗、6厘米长的条状食团，阴干后填饲；操作时用左手握住鹅头，双膝夹注鹅身，左手的拇指和食指将鹅嘴撑开，右手持食团先在水中蘸湿后用食指将其填入鹅的食道内。开始填时，每次填3～4个食团，每天3次，以后逐步增加到每次填4～5个食团，每天4～5次，注意时间间隔要均匀。填饲时要防止将饲料塞入鹅的气管内。

②机器填饲。速度快、效率高，更适用于大群仔鹅的肥育。填饲方法是用填饲机的导料管将调制好的食团填入鹅的食道内。填饲的仔鹅应供给充足的饮水，或让其每天洗浴1～2次，有利于增进食欲，填饲肥育经过10天左右鹅体脂肪迅速增多，肉嫩味美。一般而言，在育肥期内，放牧育肥增重0.5～1公斤；舍饲育肥可增重1～1.5公斤；填饲育肥可增重1.5公斤以上。

12.主持人：农民朋友比较关心的还有活拔羽绒的问题。王老师，请您介绍一下活鹅取绒的知识。

专家：活体取绒是近几年比较流行的增效技术，主要注意以下问题：

（1）注意活拨羽绒鹅的品种、年龄及禁忌知识。

①品种方面。各品种鹅都可活拔羽绒，但以肉用品种更为适宜，肉用品种体型较大，产羽绒量多。适宜活拔羽绒的品种有四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、溆浦鹅、雁鹅和狮头鹅等。

②羽色方面。各种羽色的鹅均可活拔羽绒，但以白色为佳，因为白色羽绒经济价值高。

③年龄方面。饲养5年以上的老鹅不宜用来活拔羽绒。

④体质方面。体质健壮的鹅，新陈代谢旺盛，抗病力强，羽绒拔取后再生快，产量高，品质好，体弱有病的鹅、抗病力差，拔取羽绒后，易感染各种疾病，有时甚至会引起死亡，不宜活拔羽绒。

⑤换羽期不宜活拔鹅绒。

⑥其他因素。整只出口的肉鹅因活拔羽绒有可能损伤某些部位的皮肤，留下斑痕，影响胴体质量，所以整只出口的肉鹅不宜活拔羽绒。

（2）还要注意活拔羽绒的时机及间隔。

①商品鹅仔鹅上市前或强制填肥肝前拔羽绒1次。

②选留的后备种鹅在90～100日龄羽绒长齐时进行第一次取绒。

③在休产期可以拔绒2～4次，并且拔羽起到强制换羽和促进新陈代谢的作用，所以适当拔羽不会影响种鹅产蛋。

无论是后备鹅或是休产鹅，都应掌握好最后一次活拔羽绒的时间与母鹅开始进入产蛋期之间至少应有50天左右的时间间隔。

从绒羽长度和拔绒量等综合指标评定，拔羽间隔时间45～50天（饲养管理条件好的间隔45天）为宜，在后备种鹅和种鹅休产期取绒2～3次为宜。

因为产蛋期拔羽绒会影响种鹅产蛋，因此在产蛋期不能活拔羽绒，否则得不偿失。

最后是淘汰鹅先拔羽绒后再育肥上市。