编写说明

　　实施乡村振兴战略，是以习近平同志为核心的党中央从党和国家事业全局出发、着眼于实现“两个一百年”奋斗目标、顺应亿万农民对美好生活的期待，做出的重大决策部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务。要实现乡村振兴、产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，迫切需要大力开展农民教育培训，大幅提升农民综合素质，大幅提升农民生产技能和经营管理水平以适应农业农村现代化要求。实践证明，教育培训是实施乡村人才振兴的关键环节和基础工作，是培养高素质现代农业生产经营队伍，促进农民增收的有效途径。为做好农民教育培训工作，保证质量，农业农村部对农民教育培训教材进行了整体规划，并委托中央农业广播电视学校组织编写了本套规划教材，供相关机构开展农民教育培训使用。 

　　本套教材定位服务教育培训，强调理实结合、产教融合，突出实践性、针对性和时效性，在选题上立足现代农业发展和乡村全面振兴，选择农民教育培训所需的职业素养、政策法规、农业创业、经营管理、现代农业等通用知识和产业专业技能进行开发；在内容上针对不同类型农民特点和需求，突出从种到收、从生产决策到产品营销全过程所需掌握的农业生产技术和经营管理能力；在体例上打破传统学科知识体系，以农业生产过程为导向构建编写体系，围绕生产过程和生产环节进行编写，实现教学过程与生产过程对接；在形式上按模块化编排，双色印刷，图文并茂，通俗易懂，利于激发农民学习兴趣。 

　　《苹果规模生产与果园经营》是本套农民教育培训规划教材之一。本教材采用模块化编写形式。书中安排有正文、知识链接、案例和思考题等，具有较强的可读性。本教材由朱元娣主编，由文俊香担任指导教师，负责编写组织工作，并按照农民教育培训要求对教材进行审定。 

　　本书难免存在疏漏之处，敬请广大读者批评指正。 

　　                            中央农业广播电视学校 

　　                                 2019 年6 月 

　　目 录 

　　编写说明 

　　模块一苹果产业发展与投资规划 …………………………1 

　　 一、产业现状 ………………………………………………1 

　　  (一)主要产区及品种构成贸易 …………………………1 

　　  (二)生产及贸易贸易 ……………………………………2 

　　  (三)优良品种和砧木简介 ………………………………2 

　　 二、果园生产发展趋势 ……………………………………9 

　　  (一)果园生产经营规模化 ………………………………9 

　　  (二)无病毒化的矮化密植栽培……………………………9 

　　  (三)果园省力化栽培 ……………………………………10 

　　  (四)果品安全生产体系 …………………………………10 

　　  (五)果品商品化处理与加工……………………………12 

　　 三、果园投资规划 …………………………………………12 

　　  (一)生产规模 ……………………………………………12 

　　  (二)生产成本核算 ………………………………………13 

　　模块二 幼树果园生产管理 ………………………………18 

　　 一、土肥水管理 ……………………………………………18 

　　  (一)土壤管理 ……………………………………………18 

　　  (二)科学施肥 ……………………………………………21 

　　  (三)果园灌溉 ……………………………………………24 

　　 二、合理间作 ………………………………………………27 

　　  (一)间作物选择 …………………………………………27 

　　  (二)间作模式 ……………………………………………28 

　　 三、整形修剪 ………………………………………………30 

　　  (一)主要树形 ……………………………………………30 

　　  (二)修剪方法和时期 ……………………………………35 

　　  (三)早期丰产措施 ………………………………………37 

　　 四、连作障碍防控 …………………………………………39 

　　  (一) 产生原因 …………………………………………39 

　　  (二)防控措施 ……………………………………………40 

　　 五、病虫害综合防治 ………………………………………41 

　　  (一 )主要病害 …………………………………………41 

　　  (二)综合防治措施 ………………………………………44 

　　 六、幼树越冬防寒 …………………………………………46 

　　  (一)幼树抽条 ……………………………………………46 

　　  (二)防寒措施……………………………………………47 

　　模块三 成龄树果园生产管理………………………………48 

　　 一、生长季管理 ……………………………………………48 

　　  (一)萌芽期管理 …………………………………………48 

　　  (二)花期管理 ……………………………………………50 

　　  (三)果实生长期管理……………………………………52 

　　  (四)果实着色管 …………………………………………62 

　　  (五)采收与采后 …………………………………………64 

　　 二、秋冬管理 ………………………………………………71 

　　  (一)土肥水管理 …………………………………………71 

　　  (二)越冬病虫清除 ………………………………………73 

　　  (三)树干涂白 ……………………………………………74 

　　  (四)冬季修剪 ……………………………………………74 

　　 三、自然灾害防控 …………………………………………78 

　　  (一)低温伤害 ……………………………………………78 

　　  (二)高温伤害 ……………………………………………79 

　　  (三)鸟害 …………………………………………………80 

　　  (四)大风和冰雹 …………………………………………81 

　　 四、田间管理机械 …………………………………………81 

　　  (一)动力机械 ……………………………………………81 

　　  (二)作业机械 ……………………………………………82 

　　模块四 苹果园建园与低产园改造 ………………………87 

　　 一、建园……………………………………………………87 

　　  (一)园址选择 ……………………………………………87 

　　  (二)果园规划 ……………………………………………88 

　　  (三)建园 …………………………………………………92 

　　  (四)建园机械 …………………………………………95 

　　 二、低产园改造……………………………………………96 

　　  (一)品种高接换头……………………………………96 

　　  (二)合理整形修剪………………………………………97 

　　  (三)扩穴改土 ……………………………………………98 

　　  (四)增施有机肥 …………………………………………98 

　　  (五)加强病虫害防治 ……………………………………98 

　　模块五 苹果苗木繁育 ……………………………………99 

　　 一、标准化苗木快速繁育技术 …………………………99 

　　  (一)砧木的种子繁殖 ……………………………………99 

　　  (二)嫁接繁殖 …………………………………………101 

　　  (三)矮化砧木无性繁殖技术 …………………………105 

　　  (四)苗圃地规划管理 …………………………………107 

　　 二、微繁殖技术 …………………………………………108 

　　  (一)茎段组培繁殖技术流程 …………………………108 

　　  (二)无病毒苗培养与检测 ……………………………108 

　　  (三)无病毒母本园建立 ………………………………109 

　　 三、苗木出圃与销售 ……………………………………110 

　　  (一)苗木分级 …………………………………………110 

　　  (二)苗木质量检测 ……………………………………111 

　　  (三)苗木出圃 …………………………………………111 

　　  (四)苗木销售 …………………………………………111 

　　 四、苗木培育专用机械 …………………………………112 

　　模块六 苹果园经营管理 …………………………………113 

　　 一、生产档案建立与信息化管理 ………………………113 

　　  (一)生产档案建立 ……………………………………113 

　　  (二)网络平台建立 ……………………………………114 

　　 二、综合经营模式 ………………………………………114 

　　  (一)观光果园 …………………………………………115 

　　  (二)以沼气为纽带的生态果园模式 …………………115 

　　  (三)果园种草养禽模式 ………………………………116 

　　主要参考文献 ……………………………………………118