中央人民广播电台 乡村之声《乡村讲堂》

　　【栏目片头】关注“三农”、贴近“三农”、服务“三农”， 这里是中央农业广播电视学校《致富快车》

　　主持人：听众朋友，大家好，我是关常。竹荪是著名的食用菌之一。脆嫩可口，味清香，营养丰富。具有降血压、降血脂、减肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎症等药用价值，市场前景非常广阔。如何栽培竹荪，有没有更高效更便捷的方法呢？今天我们就请到了农林果蔬方面的高级教师吕桂云老师来为农民朋友介绍一下，希望对农民朋友有帮助。好，现在吕老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，吕老师。

　　吕：主持人好，听众朋友们大家好。今天我为大家介绍一下介绍竹荪免棚生料开放式栽培新技术。

　　主持人：免棚生料开放式栽培新技术？确实之前没有了解过，今天我们就来详细的介绍一下这项技术。

　　吕：近年来，竹荪在栽培技术上又有新的突破——采取“免棚生料开放式”栽培法，这项技术不仅稳产高产、省工省料，降低成本，而且拓宽栽培领域，就地取材，解决了“菇粮争地”的矛盾。

　　主持人：那我们先从菌种的选择来讲解这项技术吧

　　吕：竹荪菌种有棘托长裙竹荪、红托短裙竹荪等。适于生料栽培的应选用棘托长裙竹荪，这种竹荪抗逆力强，菌丝分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的养分，出菇快，接种后2个月可采收。目前以D-古优1号品种较理想。

　　主持人：免棚开放式栽培技术中需要准备哪些原材料？

　　吕：．栽培竹荪的原料主要有腐干竹、废竹块、竹圆下处于腐解或半腐解状态下的竹叶、莱圆土；木屑、蔗渣、麦皮；有条件的地方也可以玉米秆、麦秆、泊莱秆等农副秸秆与竹料混合使用。撵树、青树可作为段木栽培之用。

　　主持人：这些栽培料需不需要先处理一下再使用呢？

　　吕：要的。栽培前将原料在阳光下摊晒3-4天，劈成长ll一22cm(室外林间栽培可砍成lm以下的竹块均可)宽1-2cm竹块。然后用1-3%的石灰水浸泡5-6天，捞起用清水冲洗，稍凉干待用。竹叶和土壤翻晒3-4天后，用l-1．5％的福尔马林、0．3-0．5％的敌敌畏混合液消毒。每立方米的竹叶或土壤用混合消毒液27-30升，边喷药边搅拌。使药料充分混合均匀，盖上薄膜，土壤4-5天，竹叶1-3天后揭膜，摊张，让药物挥发l一2天，便可使用。

　　主持人：好，到这里材料就准备好了。吕老师，竹荪免棚开放式栽培方式有多种，您先来给介绍在室内栽培的的几种方式吧？我听说有一种叫“菇房栽培”技术，这项技术有什么要点吗？您能不能介绍一下?

　　吕：好的。 第一步是要做好菇房及栽培容器的消毒处理：

　　菇房可采用一般蘑菇栽培用菇房。床架可以铁架、塑料架或竹木床架。还可采用塑料箱、木箱、花钵等进行箱栽和钵栽。

　　栽培前，将菇房彻底清扫干净，用0．5％敌百虫液加O．1％多菌灵或0．5％漂白粉液喷洒室内各处，床架用5％石灰水或5%漂白粉搽擦。再用福尔马林闭窗门熏蒸一昼夜，然后打开菇房。一周后即可使用。栽培箱、钵用清水洗净后，再用0.5%的高锰酸钾溶液擦拭其内外表面，备用。

　　第二步是压块栽培：是将培养好的竹荪栽培种从瓶或袋中挖出，压制成菌块，进行覆土栽培的方法。特点是出菇早而集中，从而栽培用期也短，但用种量较大。

　　挖瓶压块：在成都地区挖瓶压块时间可在上半年的4-5月份。将刚长满的竹荪栽培种从瓶(袋)中挖出，用木框(规格40×40×12cm，即与香菇压块用木框相同。使用前用5％石灰水或5‰的高锰酸钾溶液擦洗过。)做成四周较中部稍薄点的栽培块，每块用种约12瓶。注意不要压得太紧，以免过于损伤菌丝体。

　　第三步，菌丝体愈合：压块成型后，去掉木框，先盖l张消毒干报纸，将菌块放在经消毒后的薄膜上，并包裹好，茵块之间相距4-5cm，置于床架上，保湿培养约15-20天，菌丝体重新愈合。

　　第四步， 覆土：待菌丝愈合后，在菌块上面盖l一2cm厚叶的竹叶，继续培养5一10天，菌丝布满叶层80％以上时，及时覆盖泥土2-4cm厚。

　　主持人：吕老师，进行完覆土以后还需要进行哪些管理措施呢？您继续介绍一下。

　　吕：主要通过调节基物、覆土层含水量、菇房内的温度、空气温度、通风和光照条件等来满足竹荪生长发育所需的最适条件，达到高产稳产。一般地，在覆土后空气相对湿度要达到80％，气温保持在16-20℃，光照3-105Lux条件下，约1-2个月(最早的24天左右)，后开始现蕾。

　　水分管理：覆土层土壤含水量控制在20一30％。若土壤含水量过大，则菌丝会因徒长大量地爬于土层表面，面在土层中分化形成原基，菌蕾数目少，达不到高产的目的。菇房内空气相对略湿度保持在80％左右。菇蕾生长阶段空气相对湿度要提高到85-90％。否则，空气湿度太低，土层水分易散失；湿度太高则易引起杂菌繁殖，尤其是粘菌污染。浇水时喷头应向上，以避免冲伤上菇蕾。

　　温度控制：遇高温时，通过打开门窗而降低温度，以免热伤菇蕾；低温时，要紧闭门窗，有条件的可装上加温装置，提高菇房温度，以防冻死菇蕾。

　　通风换气：每天打开门窗2-3次，每次通风换气10-20分钟，以便新鲜空气进入菇房，供荪蕾生长发育需要。

　　主持人：刚刚吕老师介绍了“菇房栽培”技术在温度、水分和通风换气三个方面的管理要点。吕老师，我知道还有一种室内栽培方式叫直播床栽，这项技术是如何操作的呢？您继续介绍一下。

　　吕：直播床栽指将经处理后的竹荪培养料铺于菇床上，进行播种、覆土的栽培方法。具有出菇面积大、能充分利用菇架大面积栽培，菇房利用率较钵栽高，但较压块栽培周期长一些。

　　这种栽培方式的第一步是下料与播种：床架上先铺一张大的消毒塑料薄膜，在薄膜底部张上几个小孔，以利多余水分流出。再在其上下料、播种，填铺一层料播一层种，共播三层菌种。尽量使菌种块夹在竹块之间，种料紧密相贴，最上层盖上一薄层竹叶。每平方米用料20公斤，用种3-4瓶。播种完毕后，浇水，再盖上塑料薄膜，保湿培养。

　　第二步，覆土：待菌种块复活生长，菌丝基本长满料面时，及时覆盖细土，覆土层厚度2-4cm。

　　以后的管理措施与压块栽培法的管理方法相同。

　　家庭还可以选择直播箱(钵)栽法：利用塑料周转箱、木箱、花钵等容器，直接下料播种进行栽培的方法。

　　箱栽时，箱底先铺塑料膜，并留出水小孔，再在底层铺2-3cm厚的小卵石，卵石上铺2cm厚的菜园土，土层上铺菌种，填料播种方法与直接床栽法相同。若规格为15×31×14厘米的箱子，可铺料以干重计4公斤确，用种2瓶/箱。钵栽时可不用薄膜。

　　栽培管理的水分控制及温度调节等措施与前面的压块栽培法相同。

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　　主持人：欢迎回来，今天为您介绍竹荪的栽培技术，刚刚我们介绍了几个在室内进行的栽培技术，下面我们请吕桂云老师继续介绍几个竹荪在室外的栽培技术。吕老师，您介绍几个关于室外栽培竹荪的成熟技术吧？

　　吕：好的，我先讲解第一种：竹荪畦旁套种农作物

　　（1）栽培季节。一般分春、秋两季。我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，惊蛰前后开始堆料播种，清明前后开始套种农作物；北方适当推迟。

　　（2）场地整理。菇床先开好排水沟，床宽1米，长度视场地而定，一般以10一15米为好。床与床之间设人行通道，宽20一30厘米，床面"龟背形"，距离畦沟25-35厘米，防止积水。

　　（3）播种方法。竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米培养料10公斤，菌种5瓶，做到一边堆料，一边播种。

　　（4）覆土盖物。堆料播种后，在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%为宜。覆土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。

　　（5）套种作物。在竹荪床旁边套种黄豆、高粱、玉米、辣椒和黄瓜等高秆或蔓藤作物。当竹荪播种覆土后15一20天，就可在畦旁挖穴播种农作物种子。

　　（6）田间管理。播种后，正常温度培育25-33天，菌丝爬上料面，可把盖膜揭开，用茅草等扦插在畦床上遮阳，有利于小菇蕾形成。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快转为菇蕾，并破口抽柄形成子实体。出菇期培养基含水量以60%为宜，覆土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。姑蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾膨大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破口，尽快抽柄撒裙。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看”即一看盖面物。竹叶或秆草变干时，就要喷水；二看覆土。覆土发白，要多喷、勤喷;三看菌蕾。菌蕾小，轻喷、雾喷；菌蕾大?多喷、重喷；四看天气。晴天、干燥天蒸发量大，多喷、阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，朵形美。

　　主持人：这是竹荪畦旁套种农作物，具体的方法有6步刚刚吕老师已经详细的介绍了。下面我们再来介绍一下第二种方法。

　　吕：下面我来介绍林间套种竹荪。就是利用苹果、柑桔、葡萄、桃、梨等果园内的空间地，以及山场林地的树木空间地，均可套种竹荪，可以提高土地利用率。

　　主持人：具体的技术内容，您还是详细的介绍一下吧。

　　吕：好（1）园地整畦；选择平地或缓地坡的果林，含有腐殖质的沙壤土，近水源的果园。在播种前7-10天清理场地杂物及野草，最好要翻土晒白。果树可喷波尔多液防病害虫。顺果树行开沟作畦，人行道间距30厘米，畦宽60-80厘米，整地土块不可太碎，以利通气，果树旁留40-50厘米作业道。

　　（2）堆料播种；播种前把培养料预湿好，含水量60%左右。选择晴天将畦面土层扒开3厘米，向畦两侧推，留作覆土用;然后培养料堆在畦床上，竹荪菌种点播料上，再铺料一层，最后覆土。如果树枝叶不密，可在覆土上面铺盖一层稻草和茅草，避免阳光直射。播种后盖好薄膜，防止雨淋。畦沟和场地四周，撒石灰或其它农药杀虫。

　　（3）发菌管理：播种后15-20天，一般不需喷水，最好每天揭膜通风30分钟左右，后期增加通风次数，培养料保持含水量60%-70%。春天雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深30厘米。菌丝生长的适宜温度为23-26℃。

　　（4）出菇管理；播种后25-40天，菌丝便可长满培养料，再经10-15天，菌丝体形成菌索爬上覆土，在正常温度（20℃以上）培育10-20天即可长出菇蕾，此时要保持湿度在80%-90%。再经过培育20—28天，菌蕾发育成熟，破蕾、抽柄、撒裙时，即可采收。

　　主持人：吕老师，还有一种室外竹荪栽培方式是“林间代料栽培”，这种方法在场地的选择和播种的时间上有什么要求吗？

　　吕：林间代料栽培法是指在树林或竹林下，利用竹木加工后的废竹、木屑，农副产物(如甘庶渣、作物秸秆，等进行竹荪栽培。这种方法具有应用范围广、投资省、用工少、管理方便、成本低、效益好等优点。是在广大农村的竹区、林区栽培竹荪行之有效的方法。它在场地和播种时间上的要求是这样的：

　　场地选择：向阳背风、排水良好、土壤湿润、无白蚁活动的竹林、竹木混交林、阔叶树林、针阔叶树混交林、果园等可作为栽培竹荪的场所。选好场地后，清除地上杂草、保持环境卫生，并撒上干石灰粉作消毒处理。为防止外界人畜干扰，在播种后最好在栽培场所周围人为地作上围墙。

　　播种时间：一般地说，一年四季均可播种，但以春秋两季播种效果最好。

　　主持人：吕老师，你再说一下这种栽培方法的要点好吗？

　　吕：好的。这种方法一般采用床栽，床宽80-100cm，长度不限，根据我们的实践．最好是每0．5平方米一箱，厢间间隔30-50cm，以增加边际效应和为菌丝蔓延增加出竹芬的范围。用栽培种2-6瓶／平方米。播种采用层播法：即先铺处理过的竹叶、木屑或树枝叶等，再铺一层料，随后撒一层菌种(若为竹专块料，则宜将菌种夹在竹心)，然后又铺一层料，撒一层菌种，如此播3-4层，一般铺料厚15-20cm，播后盖竹叶、木屑等，最后盖土，土层厚4-5cm ，并用清水浇透。根据地势高低情况，可采用相适应的地表栽培和坑栽两种形式。

　　地表栽培：在地势较低、潮湿的场地采用此法。即先在消毒场地上划好厢线，并插竹块标出界限、然后在厢界内铺料、播种、播后用土把厢围封起来。

　　坑栽：当场地蔽荫度不够或地势较高，土壤较干燥时，宜采用坑栽法。先在划好的林间挖坑，坑深10-15cm，挖好后坑内及周围撤石灰粉消毒，然后采用层播法播种。

　　在各种竹林里，按每亩180-200个窝计算打窝，在空地上最好在腐竹头边，挖15-20cm深，长×宽为50×35cm大小的坑，每坑投料计1-1．5公斤，每亩投干料200-300公斤，挖好后就地取一些腐竹叶垫底，然后铺料撒种，如此播2-3层，再盖竹叶，稍踩紧，最上面用挖坑出来的土覆盖；若晴天土壤干燥时，应浇透水(雨后栽培不用浇水)。

　　一般雨后播种菌丝复活较好，在竹林里栽培时，将菌种夹在淹泡竹内，则菌丝生长效果好。另外，在竹叶上撒些木屑效果也较好。在竹林内同样可采用床栽法。

　　主持人：恩，介绍了这么多，那菇农朋友选用林间代料栽培法有什么优势吗？

　　吕：当然有。由于林间，无论是竹林或树林，特别是老年林，其地下的根交错盘踞，因砍伐或自然死亡等多种原因，使地下埋藏了不少腐根，这些腐根是竹节荪生长所需的营养物质。在林间播种，菌丝不仅在投料的地方生长，而且同时也蔓延到其他有养料的地方。因此，野外林间空地栽培竹荪是最经济、最合法的栽培方法。

　　野外林间栽培竹荪，只要场地选择恰当，一般不需要搭棚遮荫。土壤湿润也不必浇水。春秋季节若遇干旱，则需在菇床及竹头、坑边附近适当浇水补充水分。越冬后的菌丝，待气温回升后，开始向四周蔓延伸展，形成菌索，约在3-4月份，菌索前端形成小菌蕾，在菌蕾形成时，要经常浇水。

　　此阶段若严重缺水，菌蕾会因分化不成而死亡，即使形成菌蕾，也张不了裙；若浇水过多，则菌丝徒长，幼菌蕾到成熟时便全破口，给病菌的侵入以可趁之机，从而导致菌蕾死亡。一般在雨水较多的6-8月份，是竹荪大量出现撤裙的时候，要注意及时采收。

　　主持人：好的，听了吕老师的介绍，我们对林间代料栽培技术有了更为全面的了解。那节目的最后，请您介绍一下竹荪的采收适期和采收方法吧。

　　吕： 竹荪的商品部分一般指菌裙和菌柄。裙、柄的完整性和颜色的洁白程度直接影响竹荪的产品质量。这就要求我们在采收和加工过程中特别注意。

　　1．采收适期：适宜采收期应在竹荪生长发育过程中的成型期进行。因为成型期的竹荪子实体菌柄伸长到最大高度，菌裙完全张开，达到最大粗度，产孢体(菌盖上黑褐色孢子液组织)尚未自容，所以此时采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性，菌体洁白。过早采收，菌裙、菌柄尚未完全伸长展张，干制后个体小，商品价值低；过迟采收，菌裙、菌柄萎缩、倒伏；而且产孢体自溶，污染裙、柄，严重影响到产品的色泽。

　　2．采摘方法：采摘时，用一只手扶住菌托，另一支手用小刀将菌托下的菌萦切断，轻轻取出，放入瓷盘和篮子内。决不要用手扯。因为用手扯会将菌裙、菌柄折断，采摘时应轻拿轻放。采收后、将菌盖和菌托及时剥掉，保留菌裙菌柄。去掉菌托表面上的泥土，菌盖可在清水中浸洗除掉表面上的孢体，再进行干制。若裙柄已有少量污染，则应及时用清水或干净湿纱布擦净即可。

　　主持人：好，谢谢吕老师。

　　【栏目片尾】好，听众朋友们，又到了节目结束的时候了，感谢今天专家的精彩介绍，也感谢听众朋友您的收听。如果您对节目有什么意见或建议，需要了解节目相关资料、收听更多的节目，与我们在线交流互动，可以登录中国农村远程教育网、央广网。同时欢迎您关注“农广微教育”微信公众账号，每天与您分享更多精彩内容。我们的通讯地址是：北京市朝阳区麦子店街农业农村部北区24号楼，中央农业广播电视学校广播教育中心，邮政编码：100125，欢迎您继续收听中国之声其他的精彩节目。