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【片花】
韭菜是老百姓餐桌上常见的一种蔬菜,深受广大消费者的青睐,然而近几年,媒体披露了全国很多地区生产销售农药残留超标的“毒韭菜”事件,一度引起大家谈“韭”色变,甚至有消费者认为韭菜是被农药“灌”出来的,引起人们恐慌,造成一些消费者害怕吃韭菜、不敢吃韭菜,对韭菜的消费信心不足。很多人都在说,“韭菜非常容易残留农药”,但具体是为什么,却很少有人说清楚。要搞清楚韭菜为何会有农药残留,还要从韭菜所要预防的病虫害说起。今天的节目我们就为您解析韭菜与农药残留的“缘分”。
主持人:各位听众、农民朋友,大家好,我是志强。在生活中,我们接触的瓜果蔬菜时,最害怕的就是残留的农药,那么在今天的时间里,我们就请到了北京市植物保护站蔬菜作物科副科长、蔬菜植保高级农艺师胡彬,请胡老师给我们讲一讲韭菜和农药。胡老师您好!先来和听众朋友们打个招呼吧。
专家:听众朋友、农民朋友大家好!主持人你好!
主持人:欢迎您继续做客我们的节目。在上期节目中,我们介绍了山东以韭菜为突破口开展了重点农产品的专项整治,绘制了全国首张精准韭菜地图,健全完善监管、检测和追溯“三大体系”,确保农产品质量安全。那么节目的开始,我们先来回顾一下上期的节目内容。
【上期回顾】
主持人:好的,我们继续今天的节目。我们都知道,民以食为天,食以安为先,食品安全一直是我们最关心的事情,昨天我们节目中说到了山东省的放心韭菜地图,可是这样的地图并不是每个省都有,最近网上有消息说又出现了毒韭菜?我想问一下胡老师,毒韭菜具体指的是什么呢?
专家:毒韭菜指的是农药残留超标或者含有高毒农药的市售韭菜产品,一般来说这里农药指得是化学杀虫剂。
主持人:那如果我们不小心食用了,这样的韭菜,对我们有哪些具体的危害呢?
专家:由于导致毒韭菜的农药大多是有机磷类杀虫剂,所以一般会产生有机磷农药中毒的症状。比较常见的症状有恶心、头晕,严重者可见精神恍惚和昏迷。
主持人:嗯,确实很可怕。其实我知道啊,各种蔬菜在实际种植过程中使用农药来杀虫的不在少数,但为什么韭菜会这么依赖农药呢?您可以给我们在详细的讲解一下吗?
专家:可以,其实根本原因得从韭蛆说起。韭蛆是韭菜的首要害虫,目前已成为各地限制韭菜产业发展的主要因素。
韭蛆主要以幼虫聚集钻蛀根茎方式为害,由于在地下部危害,这个为害过程是渐进的,初始为害难以察觉,所以很难及时发现,这样就导致菜农不容易掌握其为害症状和发生特点,因此,预防控制韭蛆的能力就比较差。
这会导致时机生产中,一旦发现韭蛆为害时,往往就比较严重了,这个时候比较有效的防治措施化学杀虫剂了,因为它具备其他措施不具备的效果突出、见效快的特点,所以实际生产中非常依赖化学杀虫剂。
主持人:那么,很多农作物都有病虫害的问题,也都会用化学农药,为什么防治韭蛆容易产生农药残留超标呢?
专家:首先,目前在韭菜上针对该虫登记药剂施用方法主要为灌根和拌土撒施,用药量比较大,由于韭蛆在地下为害,它数量多少、为害严重程度以及防治效果无法直观看到,农户为了提升放效,在实际防治中会不自觉的增加用药量,甚至增加用药次数。一旦增加了用药量,其农药代谢分解时间会相应加长,即使坚持农药安全间隔期,亦有可能导致农药残留超标。
其次,现有这些登记药剂的安全间隔期也比较长,推荐剂量下用药安全间隔期都是都是2-3周时间不等,而韭菜是连续性采收的蔬菜,单茬生长时间也就4周左右,在生长期中用药,安全间隔期往往不够。过量用药,加之安全间隔期不够,因此,生长期施用农药很容易导致韭菜产品农药残留超标,产生所谓有毒韭菜。
主持人:但这个农药不是可以随着蔬菜的生长慢慢被氧化分解吗?
专家:确实会随着时间被分解,但是菜农不了解农药性质,在农药使用后还没到安全间隔期就采收上市。即使使用低毒的农药,按照推荐用量使用,若未达到安全间隔期就采收,也会导致农药残留超标。每种农药的分解、代谢速度也是不同的,因此不同农药的安全间隔期也不相同。
主持人:那别的方法对于韭蛆难道不管用吗,只能大量使用农药吗?
专家:前面已经提到,防治韭蛆的方法不少,但是化学农药相比较其他措施具备防效优异和见效快的特点,而且施用方法也较为简便。此外,由于地下部施药要受土壤等因素干扰,实际生产上一般采用灌根或者拌土撒施的办法,相对来说用药量较大。
主持人:对于防治韭蛆除了传统的灌根和拌土撒施,有没有最新的方法和防治措施呢。
专家:应该这么说,防治韭蛆的措施很多,灌根也好,拌土撒施也好,都只是化学防治措施方面的应用的较为普遍的两类方法。作为我国韭菜上的重要有害生物,韭蛆是近些年国内农业研究的一个热点领域。无论是筛选新型化学杀虫剂、改进化学农药施药方法,还是研发生物防治、物理防治、农业防治以及综合防治技术集成方面,近年来国内都有较大进展。
在此向大家简单介绍一下,由中国农科院蔬菜花卉所研究员张友军领衔团队研发的“日晒高温覆膜”防治韭蛆新技术。整个技术无论是示范户,还是国内权威农业专家都给予很高评价。
“日晒高温覆膜”技术原理十分简单,即利用韭蛆极不耐高温的特点,在收割留茬后的韭菜田地面铺上透明保温的无滴膜,通过阳光直射提高膜下土壤温度;当温度超过40℃,且持续3小时以上,韭蛆幼虫便被全部杀死。方法虽简,却是建立在团队对韭蛆的生物生态学特性、田间发生危害规律与灾变机制史上首次系统研究的基础上。目前,该技术已在山东、河北、天津、安徽、甘肃、浙江等多省份示范,理想防效可以达到100%。作为纯物理的技术手段,能达到这么优异的防效,值得从事高安全水准韭菜生产的生产者尝试应用。
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主持人:欢迎继续收听,我是志强。今天我们的节目特别邀请到北京市植物保护站蔬菜作物科副科长、蔬菜植保高级农艺师胡彬,就韭菜与农药残留来给我们做详细解答。关于韭菜网上还有一种传言,说不要买叶子宽深绿色的韭菜,说是不安全?这是真的吗?
专家:为什么会有“浓绿宽厚的韭菜灌施农药多”这类传言,主要是因为过去有菜农违章使用高毒有机磷农药灌根,杀虫效果好,还有磷肥的作用,韭菜长得又宽又绿。长此以来宽叶韭菜被贴上使用高毒农药的标签,使许多安全优质的宽叶韭菜累遭误会。
首先应该明确一点,靠外观识别来判断韭菜农药残留是否超标、是否安全,是不可靠的。韭菜是原产我国的古老蔬菜,品种资源非常丰富,数以百计的韭菜品种,可按照叶片宽窄分为宽叶型品种和窄叶型品种两大类。品种特性是决定韭菜叶片宽度的主要因素,在同等良好的管理条件下,宽叶型品种,平均叶宽在0.6cm以上,我们接触到的最大叶宽达到2cm,这类品种叶片宽大肥厚,纤维含量低,叶鞘粗壮,商品性状好,但是叶色浅、辛辣味稍淡;窄叶型品种的平均叶片宽度在0.5cm以下,这类品种的植株个体小,叶色深,纤维略多,商品性状差,但是辛辣味足。同时韭菜的叶片宽度也受地力、肥力及种植密度等多方面环境因素的影响。在水肥条件差或者栽培密度过高的情况下,宽叶品种的韭菜叶片也会变得狭窄。由于商品性状良好,便于收割捆扎,产量相对较高,宽叶韭菜已经成为北方韭菜生产的主栽品种。目前北京的市场上极难见到窄叶韭菜。换言之,市民所能购买的韭菜基本都是宽叶韭菜品种。
主持人:所以说,韭菜的叶片颜色和宽度是品种特性决定的,是吧?
专家:正常条件下,休眠型品种多呈现深绿色,品种的叶色偏淡。韭菜叶色同时受栽培管理条件的影响。弱光条件下韭菜颜色较浅,极端情况下甚至呈现黄白色,比如韭黄;强光条件下韭菜颜色较深。另外,韭菜的叶色还与收割时间早晚有关系,一般来说收割晚一些,营养物质积累更充分,叶色会更绿。
主持人:我记得之前跟家人去买韭菜的时候,他们总会说根部呈现紫色的韭菜更好吃,这有科学依据吗?
专家:紫根韭菜味更足是百姓生活经验的总结,我认为是有一定道理的。
紫根韭菜指的是韭菜植株下部叶鞘部位(又称假茎)呈现明显紫色的一些韭菜品种,这是由于其表层细胞内的花青素类物质含量较多所致。需要指出的是,不论韭菜的品种是否为紫根,在低温条件下,韭菜的叶尖部和假茎都可呈现出红色至紫色;随着气温的升高,颜色会变淡,乃至没有,这是因为低温会促进花青素类有机物质的合成和积累。低温时韭菜还会产生其他适应性反应,诸如细胞的分裂速度和植株的生长速度变慢,粗纤维少,叶片变短、变厚,细胞内含物增加等。此时的韭菜质地厚嫩,营养价值高,辛香味足,回味略带甘甜,品质好。因此,百姓认为紫根韭菜味道好是有一定缘由的。
主持人:除了我们平时的生活经验,那我们还可以通过什么样的方式才能买到吃到放心的韭菜呢?
专家:在实际生产中,韭菜的病虫害防治很难离开化学农药,加之韭菜的采收间隔仅1个月左右,用药量大或者用药时期不当容易造成残留超标的问题。
选购安全韭菜还是应该坚持从正规市场购买,这里的农产品检测和监管相对较为严格,安全性相对较高。需要强调的是,放心韭菜不只是靠检测和监管,更要依靠田间的生产管理。因此,建议有条件的市民优先购买经过安全认证的韭菜或者品牌企业生产的韭菜,能对产品识别追溯最佳。
主持人:其实我也知道,在种菜时完全不用农药也是不可能的,那您能跟我们说一下,我们该如何正确的清洗蔬菜的农药残留吗?
专家:是的,当前生产条件下,正常的农业生产中是离不开农药的。当然,市场上合法的蔬菜产品的农药残留也是合格的,消费者可以放心食用。
对于消费者来说,清洗蔬菜最主要是用水冲洗掉表面污物。因为合格蔬菜产品距离施药都有一定的时间间隔,也就是咱们前面提到的安全间隔期,这个时候蔬菜残留农药量极少,而且一部分已经进入蔬菜内部,蔬菜表面可能残留极小量的农药。一般来说结合清水的浸泡和冲洗,就能起到很好的去除作用。
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【片花】
被誉为“春菜第一美食”的韭菜是很多北方人的心头爱,但屡有发生的“毒韭菜”事件让许多消费者爱吃又不敢多吃。韭菜之所以质量安全难保障,主要就是因为要对付难防的韭蛆,这种韭菜最主要的害虫藏在地下啃噬韭菜根部,普通的农药和给药方式效果欠佳,药用少了不管事儿,用多了又容易造成农残超标,让菜农颇为头疼。
如今,中国农科院“作物根蛆防治技术研究与示范”团队研究出了一种对付韭蛆的新技术,不用农药就可以高效彻底地杀灭韭蛆,而且操作简单,成本低廉,易于推广,不仅可以为菜农解决大难题,消费者今后也可以放心吃韭菜了。
这个新技术就是——日晒高温覆膜法。
为什么用日晒高温覆膜法可以轻松杀死韭蛆?研究出这一革命性成果的窗户纸又是如何捅破的?中国农科院“作物根蛆防治技术研究与示范”团队首席专家张友军告诉记者,这并非是一朝一夕的事,也不是突发奇想,而是基于对韭蛆生物学习性的长期研究和了解。
“韭蛆成虫飞行、活动能力很差,主要靠经年累积,所以韭菜老产区往往发生严重。我们在室内做研究发现,韭蛆成虫在37℃的温度条件下两个小时,要么不产卵,要么产的卵不孵化。而在田间监测调查发现,韭蛆在气温高的长江以南发生少,北方发生多,主要发生在春秋两季,干旱天热的夏季发生很少,由此分析掌握了韭蛆不耐高温的弱点。而韭菜根部是不怕高温的,所以想到用高温的方法来防治韭蛆。”张友军说,去年开始在北京顺义首次试验收到良好的效果,让这一想法得到了证实。随后在山东、天津、安徽、河北等地也进行了试验,防治效果均接近100%。
“一提到杀虫,很多人会自然而然想到用农药,其实防治韭蛆的方法有很多,有时候换个思维和方法就会有新突破。”史彩华告诉记者,作为国家公益性行业(农业)科研专项,“作物根蛆防治技术研究与示范”团队从筛选高效农药品种、色板诱杀、以虫治虫、糖醋液杀虫、臭氧水治虫等多个方向都做了探索和研究,也取得了很多成果,比如筛选出噻虫胺、噻虫嗪等高效低毒的农药品种并进行了登记,用臭氧水杀韭蛆效果也很好,但是成本高。而日晒高温覆膜法不用任何化学农药,借助太阳光与膜联合作用提高地温杀死韭蛆,不仅绿色环保,地膜还可以多次反复使用,大大降低了成本,而且杀虫彻底,操作简单,老百姓容易掌握。
好的,日晒高温覆膜法就介绍到这儿,稍后继续播出:韭菜与农药残留的”缘分”解析,欢迎您接着收听。
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主持人:欢迎继续收听,我是志强。今天我们的节目特别邀请到了北京市植物保护站蔬菜作物科副科长、蔬菜植保高级农艺师胡彬,就韭菜与农药的话题给我们来做详细的解答。韭菜是原产我国的特色蔬菜,风味独特,深受百姓欢迎。由于韭菜适应自然环境能力较强,又有一种多收的特点,所以人称“懒人菜”。那我想问胡老师了,这个“懒人菜”好种吗?
专家:其实“懒人菜”也很难种好。
首先我们要注意到韭菜品种的休眠特性,韭菜在我国栽培历史悠久,品种资源丰富,形成了数以百计的地方栽培品种。随着各地韭菜育种科研力量的持续投入,人工育成的优良韭菜品种也不断涌现。目前各地韭菜栽培上的主选品种,已经以人工育成优良品种为主。
在选择优良韭菜品种时,种植者尤其是种植新手往往关注韭菜的丰产性、商品性状等外在指标,容易忽视其内在特性。休眠性作为韭菜品种的一个内在特性,尤其容易被忽视。了解韭菜不同品种的休眠特性,对于提高韭菜的生产效率至关重要。
主持人:我们只知道有一些动物过冬要冬眠,这韭菜也有休眠特性啊?
专家:我们一般认为,韭菜分休眠品种与不休眠品种两大类。不休眠品种的韭菜,经受低温后,只要满足一定的生长适温(比如覆盖棚膜),便可比较迅速、整齐地萌芽,生长速度较快。休眠品种的韭菜,在北方秋冬季气温降低时,地上部分的营养会逐步回流到根茎部贮藏,这一过程叫做休眠;只有达到足够的需冷量,待其养分充分回根以后,才能够在适温条件下“苏醒”。如果休眠不充分,即使给予适宜生长温度,此类韭菜仍旧萌发不整齐,而且生长非常缓慢。
主持人:那感觉是不是不休眠的韭菜比较好养活啊?
专家:那也不是,韭菜不休眠品种一般具有直立性强,低温条件下生长速度快等特点,比较适宜于北方保护地秋延后和秋冬季连续生产。韭菜休眠品种大多具有颜色浓绿、香味浓郁、早发性好、发棵齐整和粗壮高产等特点,在北方进行春提前、露地以及越夏生产上有优势。
主持人:那选好品种后,是不是就得播种了啊?我记得小时候家里种菜,有时候会用往年的种子,那种子的新旧会对蔬菜的生长有影响吗?
专家:这个当然有,韭菜种子当然要选新一些的好,生产上播种韭菜,都应采用上一年秋季收获的新韭菜种子。选用新韭菜种子播种,出苗率高,易确保韭菜苗长势健壮;陈韭菜种子播种后出苗率大大降低,个别出苗也非常细弱,易枯萎。
主持人:之前我在网上看到,说在辽宁一带出土了千年古莲子还可以发芽,那韭菜种子的生命力就这么脆弱吗?
专家:确实是韭菜种子的寿命比较短,常温条件下,一般不超过12个月,存放24个月以上的种子大部分失去发芽能力。韭菜种子在高温条件下更易失去活力;低温冷冻能一定程度延长韭菜种子寿命。越夏保存韭菜种子时建议保持低于20度温度或者冷冻条件。
选购韭菜种子时,一定要选购在保质期内的种子;同样在保质期内的种子,生产日期低于12个月的。
主持人:我们最好是买一年之内的韭菜种子,是吧!这个韭菜啊我知道,它是一次种植,可以收好几年,那在这几年中,我们需要对韭菜地作些什么保养吗?
专家:韭菜根需要我们保养,从植物学角度,韭菜根指鳞茎下面的须根;我们这里所说的养根,除了须根外,还包括假茎基部和鳞茎。韭菜光合作用所制造的营养物质,既用于叶部的生长,又贮藏于根茎中。每次收割后,要依靠根茎中贮藏的营养物质供新叶生长;因此,每一次收割尤其是间隔较短的收割,都会不同程度降低根茎中的营养物质。
频繁收割会导致韭菜早衰,主要表现为韭菜叶片细弱、生长缓慢甚至死棵。拉长收割间隔和控制收割次数,利于养根,是韭菜持续健壮高产的基础。
主持人:看来韭菜的收割是大有学问啊,那您能具体跟我们说说嘛?
专家:韭菜每年收割的次数,决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情。冬春季拱棚韭菜可收割3茬。秋季品质虽好,但为了培育根株,为拱棚生长奠定物质基础,以收割l-2茬为宜。韭菜以4叶1心为割韭的标准。清晨收割最好。以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜。以后每割一刀应比前茬略高,才能保证正常生长。定植后前1-2年产量较低,3-6年为生长盛期,产量最高,10年后进入衰老阶段,应及时分株移栽。
主持人:非常感谢胡彬老师给我们带来的精彩讲解! 在本期节目中胡老师从韭菜的农药残留讲到了韭菜的种植,真的让我们受益匪浅,再次感谢老师,谢谢您。
专家:谢谢大家,希望我介绍的这些内容,对大家的生产生活有所帮助!