播出时间：2015年8月26日

导语:现阶段，随着农业技术水平的进步和大众消费习惯的变化，食用菌种植慢慢变得流行起来。食用菌不仅自身口感鲜美，营养丰富，并且市场前景良好，能够给农民带来不错的收益。但是，由于食用菌种植技术复杂，并且生长环境湿热，很容易导致病虫害的发生，这就使得食用菌的质量大打折扣，严重影响食用菌品质和农户受益。那么食用菌种植过程中都有哪些好的办法来防治病虫害呢？本期《致富早班车》就给大家带来一个详细的介绍。

1.主持人：听众朋友们，农民朋友们大家好，现在随着人们对于食品消费口味的不断追求,食用菌的市场空间逐渐变得广阔,再加上种植食用菌较高的收益,很多农户都选择了食用菌作为主要栽培作物.但是,由于食用菌自身生长环境湿热,非常容易引发病虫害,影响农户收益.为了帮助我们农户朋友们解决掉食用菌生产中病虫害的困扰,今天我们有幸请到了国食用菌协会副主任徐泽群老师来给我们做一个指导。徐老师，您给听众朋友们打个招呼吧。

专家：听众朋友们好，农民朋友们好。

2.主持人：徐老师，在食用菌的种植过程中，也会有病虫害发生吗？

专家：会有的，这是因为食用菌生长中所需要的培养基、培养料和子实体本身为有害生物的滋生提供了丰富的营养原料；食用菌生长所需温湿度条件适合多种有害生物生存；食用菌栽培场所的相对密闭、阴暗潮湿，又为众多的有害生物提供了良好、稳定的生存场所；食用菌的周年、连茬生产为有害生物的发生和发展提供了大量病源和虫源。所以食用菌从制种到生产的各个环节都容易受到有害生物的危害。

3.主持人：那这些有害生物对与食用菌的生产造成的损失有多大呢？

专家：据调查统计，由于有害生物发生对食用菌生产所造成的损失一般在10％～30％，严重的菇场达50％以上，个别菇场几乎无收。因此说有害生物的发生是严重影响食用菌生产积极性和经济效益的因素之一。

4.主持人：看来这个损失还真是不小，徐老师，那您就先给我们说说在食用菌生长期间，都主要有哪些病虫发生呢？

专家：在食用菌上造成为害的有害生物主要有：竞争性杂菌、病害、有害昆虫、害螨、线虫、软体动物和害鼠等。食用菌的病害分非侵染性病害（生理性病害）和侵染性病害（传染性病害）两类。

5.主持人：徐老师，您刚才说食用菌的病害分两种，那您能先介绍一下这个非侵染性病害（生理病害）是由什么原因引起的吗？它的主要症状又是什么呢？

专家：非侵染性病害（生理病害）是由生长环境条件不良或栽培措施不当等非生物因素的作用造成的食用菌生理代谢失调而发生的病害，如：温湿度条件不适合、光线不足、通风不良等，因此也叫生理病害。这类病害不会传染。主要表现是食用菌菌丝生长不好、子实体畸形或萎缩等。

6.主持人：那食用菌的侵染性病害又有哪些呢？

专家：侵染性病害主要包括竞争性杂菌、真菌病害、细菌病害和线虫病等。我先给大家简单介绍一下:

竞争性杂菌简称杂菌，主要指某些真菌或细菌等病原污染培养基质，与食用菌菌丝竞争生长，争夺养分、水分、氧气和空间等，抑制食用菌菌丝生长，导致菌种制作失败或栽培减产，甚至绝收。

由真菌引起的病害称为真菌病害，症状主要表现为：变色、坏死、腐烂、萎蔫、畸形等，而且发病的表面会出现霉状物、粉状物、点状物等。病原真菌适宜生长于高温、高湿、通风不良及偏酸性环境。病原真菌的孢子主要靠气体和喷水进行传播。

由细菌引起的病害称为细菌病害，病原细菌可污染食用菌菌种、培养料和菇体，使食用菌菌种、培养料和菇体变质、发臭、腐烂，致使减产或绝收。

7.主持人：徐老师，除了这三种以外，您也提到了食用菌生长中一种比较常见的病状叫做线虫病，这个线虫病是什么呢？都有哪些症状呢？

专家：由线虫引起的病害称为线虫病。为害症状主要是：线虫吸食菌丝体后，使菌丝萎缩死亡而出现“退菌”现象；出菇早期受害，菇床上表现为局部小菇蕾不断萎缩死亡并腐烂，严重时形成无菇区；侵害较大菇体则导致菇体软腐水渍状，菌盖变黄，严重时菇体死亡，散发出腥臭味。

8.主持人：徐老师，除了直接为害菌丝和菇体，线虫还能造成哪些危害呢？

专家：线虫除了吸食菌丝和菇体外，还可味其他病虫害的入侵创造条件，从而诱发多种病虫害的交叉感染。子实体受害后散发出的腥臭味就是由于在受到线虫为害后，继而受到细菌感染后发出的。此外，线虫还是病毒及害螨的传播介体。

9.主持人：那在食用菌生产中，这些线虫的主要来源和传播途径都是什么呢？

专家：为害食用菌的线虫主要来源于培养料和覆土中。有时污水中也有线虫。线虫可以通过人体、工具、昆虫或喷水等进行进一步传播。

10.主持人：欢迎回来,今天我们为大家介绍的是“食用菌病虫害防治技术”，为我们作介绍的专家是我国食用菌协会副主任徐泽群老师，徐老师刚才为我们详细介绍食用菌栽培期间常见的病虫害种类，并针对线虫病这个病害做出了专门介绍，接下来我们继续听徐老师介绍。

徐老师,像食用菌生长过程中出现的这么多的杂菌、病害,它们都是通过什么渠道侵染的？

专家：杂菌、病害的病原菌侵染食用菌的途径主要是以下3个：

（1）靠风力或气流自然传播：如真菌孢子会随气流、风飘扬侵入菌种内或菇床上引起发病。

（2）菌种种夹带杂菌：未经严格检查的母种、原种和栽培种会带有杂菌和病毒等，播种了有病的菌种将导致栽培中病害的发生为害。

（3）由培养料和覆土传入菇房：未经处理的培养料和覆土常带有大量病菌，如不经曝晒或药剂处理会导致栽培中杂菌、病害的发生。

11.主持人：那在食用菌生产中比较常见的杂菌都有哪些呢？

专家：食用菌生产中常见的杂菌主要是真菌和细菌。常见的引起污染的细菌有：芽孢杆菌、假单孢杆菌和欧文氏杆菌。常见的引起污染的真菌有：青霉、木霉、曲霉、脉孢霉、毛霉、根霉、鬼伞、链霉菌等。

12.主持人：徐老师，那我们要怎么做才能预防这些杂菌产生危害呢？您给我们提供一些建议吧。

专家：预防杂菌发生是食用菌生产的重要环节，具体要做好以下几方面工作：

（1）选场所：选择地势较高、通风良好、水源清洁、远离畜禽舍等污染源的场所作为菌种场和食用菌栽培场地，可减少杂菌发生的几率。

（2）把好培养基、菌瓶（袋）制作关：选择新鲜、干燥、无霉变的培养料，用前晒2～3天，含水量适宜。

（3）培养料灭菌彻底：灭菌锅装袋量适宜，切忌过多；菌袋间要留有孔隙；高压灭菌时排净冷空气；保证足够的灭菌时间和压力。

（4）严格检查菌种质量，选用无病虫污染、生活力强、抗逆性强的优质菌种。适当加大菌种接种量，有利于菌丝尽快占领培养基表层，提高抗杂菌能力。

（5）接种场所彻底消毒，接种时严格执行无菌操作：灭完菌的菌袋（瓶）直接进入洁净的冷却室或接种室；接种时动作迅速准确。

（6）栽培场所使用前严格消毒，确保环境卫生，生产中加强通风换气，避免高温高湿。

13.主持人：徐老师，除了您刚才说的这六点之外，还有其他的措施吗？

专家：还要做到定期检查，发现污染菌袋（瓶）及时处理：污染的菌种要立即销毁。污染轻的菌袋（瓶）可用浓石灰水冲洗，或用75％酒精注射污染处，可起到控制病菌蔓延的作用，处理后的菌袋（瓶）放置在低温处隔离培养。污染严重的菌袋（瓶）应深埋或烧毁，切忌到处乱仍或未经处理就脱袋摊晒。床栽发生污染时可先挖去污染部位的料面，然后根据杂菌种类进行药剂防治。

最后还要注意生料栽培时，因为大多数食用菌喜欢偏酸性环境，为了抑制杂菌，可加入1～2％的石灰以提高培养料的pH值；培养料充分发酵也可降低杂菌发生。

14.主持人：徐老师，在生产中为什么会造成杂菌污染呢？它的主要原因有哪些呢？

专家：在生产中造成杂菌污染的原因主要有以下几种：

（1）培养料受潮发霉、含水量过大、装料太多或料袋扎口不严等易造成污染。

（2）培养料灭菌不彻底造成的污染。如灭菌时间或压力不够，灭菌锅内放置的菌袋过多或高压灭菌时冷空气没排净致未完全灭菌。

（3）播种了受污染的菌种。往往表现为整批菌袋受污染，且杂菌的种类一致。

（4）接种场所消毒不彻底或接种时未严格执行无菌操作。污染常发生在培养料表面。

（5）灭菌操作或运输过程中使菌袋破裂或出现微孔等原因致使菌袋破损造成的污染。

（6）栽培场所环境不卫生、高温高湿、通风不良，采菇后料面未及时清理易造成污染。

15.主持人：欢迎回来，今天我们为大家介绍的是“食用菌病虫害防治技术”，为我们作介绍的专家是我国食用菌协会副主任徐泽群老师，徐老师刚才就针对食用菌生产中容易出现的杂菌和它的防治方法给我们做了详细介绍，接下来我们继续听徐老师介绍。

徐老师，除了杂菌之外，害虫对于食用菌的危害也是不可忽视，您能给我们说说常见的为害食用菌的害虫都有哪些吗？

专家：为害食用菌的害虫主要是昆虫中的双翅目、鞘翅目、鳞翅目、缨翅目、等翅目、革翅目、弹翅目等七个目的昆虫，其中以双翅目的菇蚊、菇蝇发生和为害最重。此外，害螨也是在食用菌生产中较常见的害虫，螨类繁殖力强，一旦发生，危害极大。

16.主持人：徐老师，听您的介绍，食用菌生产过程中的病虫害种类可以说是种类繁多。那么如果食用菌一旦发生了病虫害，防治时应该遵循哪些原则？

专家：食用菌病虫害的防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则。

基本指导思想是以预防为主，以选用抗病虫品种、合理的栽培管理措施为基础，从整个栽培布局出发，减少病源、虫源，创造适合食用菌生长而不适宜病虫发生的环境条件，最大程度的避免病虫的发生、为害。

综合防治就是将生态防治、物理防治就是高温、高压、紫外线灭菌等手段、化学防治就是消毒剂、杀菌剂、杀虫剂的使用、生物防治等多种有效的防治措施配合使用，优先选择生态、物理、生物防治技术，形成有效的、全面的、科学的、经济的防治体系，达到降低或控制病虫害的目的，以促进食用菌的优质高产、产品安全。

17.主持人：徐老师，您能具体给我们讲讲综合防治中的这四种方法吗？

专家：好的，生态防治指通过控制食用菌培养过程中的生态环境条件，促使食用菌快速健壮生长，而不利于杂菌的生长繁殖，最终实现促菇抑病的作用。

根据食用菌的不同种类、不同品种对不同温度的适应性特点，掌握好制种和栽培季节，改进栽培技术，积极创造有于菌丝和子实体生长发育的环境条件。

特别注意要采用优良品种，提高食用菌自身的抗病性，栽培环境的控制，培养材料的选择和使用，菇房消毒和菌种处理，栽培管理和操作等环节。

物理防治指采用物理因素或机械作用杀灭病原或虫源，达到防病杀虫的方法。如：热力利用、机械清洗、浸泡窒息、辐射处理、灯光诱杀等。此方法优点多，效力好，一般无副作用，生产者容易掌握操作技术，是目前应用最广的防治手段。

18.主持人：您刚才说的这是生态防治和物理防治的具体操作，那生物防治和化学防治又是怎样的呢？

专家：生物防治指利用生物或微生物及生物代谢产物防治病虫害的方法。此方法对人畜和食用菌均较安全，对防治对象选择性很强，不会伤害其他生物，不污染环境，可避免使用农药带来的副作用，能较长时间作用于病虫害，不产生抗体，生产简单、方便，但见效较慢。

化学防治指利用化学药剂预防和消灭病虫螨害的方法。此方法见效快，能在病虫螨大发生后较快地控制局面，操作简单，使用方便，但容易毒害人畜，污染环境，也直接影响食用菌的正常生长发育和食用品质，应作为一种辅助防治方法。

19.主持人：徐老师，在食用菌病虫害防治中，防治药剂可以说是必不可少，在药剂的选择和使用上要注意什么呢？

专家：选择使用药剂，一方面要选择能够有效抑制病虫螨害的发展，另一方面要注意不能影响食用菌的生长发育，农药残留不得超标。因此要注意以下几点：选用高效、低毒、低残留的农药，并根据防治对象和病虫害发生程度选择药剂种类和使用浓度；出菇期间慎重使用农药，防止造成农药残留，影响食用菌品质；使用农药时，要熟悉农药性质，不能滥用农药，尽可能使用植物性杀虫剂和微生物制剂，保护天敌；严禁直接将剧毒农药使用于拌料、堆料和菇床防治。

20.主持人：徐老师，我有个疑问啊，为什么食用菌病虫害的防治要比其他作物的病虫害防治难呢？

专家：首先因为食用菌栽培所需要的环境条件本身非常适合病虫害的发生；其次杂菌、病害和害虫往往发生在培养基和培养料的内部，与食用菌的菌丝体混合生长，难以单独采取有效的防治，措施不当很容易造成两败俱伤；再者，食用菌子实体生长快又裸露，给化学防治带来困难，选用药剂不当，易造成药害或农药残留超标。

21.主持人：徐老师，您刚才说的大部分都是关于如何治理病虫害，那如果要做到防患于未然，怎么样才能预防食用菌病虫害的发生呢？

专家：食用菌病虫害的综合防治特别要重视栽培技术措施的作用，强调预防的重要性。要保持环境的整洁卫生，创造良好的有利于食用菌生长发育的生态环境条件，以预防病虫害的为害。

（1）选场建厂和设计要合理。

菌种厂应远离仓库、饲养场；装料间、灭菌锅、接种间建筑要合理，减少菌种污染的机会；接种室、培育室要定期消毒，定期检查；应选用抗病虫、无污染的优良菌种。

（2）搞好菇场菇房的清洁卫生。

栽培室应在栽培食用菌前搞好环境卫生，工具、菇床、墙壁、地面要彻底消毒、杀虫，特别要注意砖缝、菇床缝等容易藏匿害虫的地方；对发病严重的老菇房应熏蒸消毒；对病虫害污染物要及时烧毁或深埋。

（3）采用合理的栽培管理措施。

堆制优质培养料；适时播种和适当加大播种量；控制菇房菇床的温湿度；进行菇房隔离及场地轮换；及时采收和清除菇根；保护菇床菌丝体安全越冬越夏。

（4）及时采取经济有效、切实可行的综合防治方法防治病虫螨害，保证食用菌的品质和产量。

22.主持人：好的，由于时间关系，今天的节目到这里就要告一段落了，再次感谢徐老师的精彩介绍。