片头：传授知识、智慧农民，倡导文明、和谐农村，这里是中央人民广播电台中国乡村之声《乡村讲堂》。

　　1.主持人：听众朋友们，大家好，我是主持人关常。随着农村改革的深化和产业结构的调整，肉鸡养殖业得到长足发展，肉鸡的饲养周期也缩短了，肉的口感和肉质也有所提高，这与肉仔鸡的催肥有着十分重要的关系。今天我们就和大家一起来聊一聊肉鸡催肥技术。做客我们节目的是江苏农牧科技职业学院的李小芬老师。好，现在李老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，李老师！

　　李老师：主持人好！听众朋们、收音机前的农民朋友们，大家好！

　　2.主持人：李老师，随着生活水平提高，越来越多的人喜欢肉仔鸡，主要是它口感和品质比较好，这是为什么呢？

　　专家：肉仔鸡肉一般饲养周期比较短，7-8周龄即可以上市，在后期，也就是在育雏结束后至上市出售这段时期为肉仔鸡的快速育肥期。这个时期进行催肥，可以加快肉仔鸡的后期育肥速度，会提高肉的嫩度和风味。同时，这也能够提高饲养肉仔鸡的经济效益。

　　3.主持人：原来是这样，也就是说重点是在于肉仔鸡后期育肥速度的加快，那今天就请李老师给我们介绍一下肉仔鸡是如何进行催肥的吧。

　　专家：肉用仔鸡在饲养后期，以提高增重速度和维护鸡群健康是最主要的目标，为此应抓好以下几点：

　　一是饲料营养。肉仔鸡中期不仅生长快，而且沉积脂肪能力强，日采食量增加，获取的蛋白质营养较多，可满足机体的营养需要，后期能量需要明显高于前期，而蛋白质较前期降低，才能满足肉仔鸡育肥后期的营养需要，达到快速增重的目的。所以，后期易使用高能量饲料。按肉仔鸡实际蛋白质需要量，理论上讲供给蛋白质水平应该随日龄的增加而递减，这样可以保证初期高蛋白质水平和后期降低饲料成本，生产实践上一般分为二三段，这样就可适时由上段饲粮转换成下段饲粮。能量在提高增重速度和饲料转化率方面起主导作用，后期催肥效果明显。肉仔鸡中后期应采取自由采食，增加食欲，提高采食量的做法。在中后期配合饲料中应增加能量饲料的比例，并添加油酯，尽量少用或不用糠麸类饲料。按饲养阶段组成新的饲料配方时还必须注意以下因素：

　　①饲料的品质和价格。要考虑摄入营养的利用，以提高饲料的消化率和代谢率，使更多的饲料成分被利用；②气温情况，所推荐的营养指标一般于20-25℃的温度适用，如果气温变化很大，营养含量也应随之调整，才能保证每只鸡获得平衡的营养成分；③预计出栏的体重和毛鸡的价格，即以高能量的饲料不一定最合乎高生产效益，了解这一关系后就可以计算出增加饲料成本，是否可以由增重部分创造较高的经济效益。

　　4.主持人：一般的饲养管理都先考虑的饲料营养，除了营养方面，还有什么需要注意的？

　　专家：因为生产中的成本70%来源于饲料成本，所以科学的饲料配方能降低企业的生产成本，提高经济效益。第二、要考虑饲料形状。适用于中后期的肉仔鸡饲料可加工成颗粒料，一直喂到结束。由于鸡喜欢啄食颗粒料，目前很多养殖企业都采用颗粒料，它既可保证营养全面，又能促进鸡多采食，减少饲料浪费，缩短采食时间，有利于催肥，饲料利用率也高。

　　第三呢，就是要增加肉仔鸡的采食量。让肉用仔鸡实行自由采食，保持较大的采食量，其目的是增加肉用仔鸡的营养摄入量，提高饲料转化率，达到最快的生长速度。

　　5.主持人：通过增加饲喂量可以加快肉仔鸡的生长和脂肪存积，这个大家都好理解，具体如何增加呢？请李老师您给我们介绍一下。

　　专家：增加采食量的主要方法有：第一，增加给料次数，每昼夜不少于6次，颗粒饲料不少于4次，这样可以刺激食欲；第二，为肉仔鸡提供充足的采食槽位，食槽分布均匀，保证每只肉仔鸡都能采食饲料；第三，在高温季节增加投料时间，增加夜间采食量，利用凉水拌喂。若采食量下降过多，可用提高饲粮能量、蛋白质、氨基酸、钙磷等营养水平的方法，调整原有饲料配方。

　　肉仔鸡在饲养中每天做好耗料记录，以便及时了解采食量，健康鸡群采食量不断增加，若采食量不增加或减量，要细心查明鸡群或饲料质量，产生这类原因大致可能因为饲料突然更换，肉仔鸡不适应；或者是喂料时间突然改变或不固定，忽饥忽饱；也有可能饲料品质下降或变质、饲料由湿拌料改喂干粉料、境不适或管理方法不当、鸡群发生疾病等等情况造成。所以在催肥阶段要仔细观察肉仔鸡的采食量，并尽快分析原因，如不及时发现或改进，会引起鸡群生长不良，甚至造成较大损失。

　　6.主持人：好的，前面我们介绍了肉仔鸡是如何进行催肥的，饲料配方时需要注意的因素，以及增加采食量的主要方法。除此以外，还有哪些要应该掌握的技术要点呢？稍后请李老师继续作介绍，欢迎您接着收听！

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　　7.主持人：欢迎回来，今天我们为您介绍的是“肉仔鸡催肥技术”，为我们作介绍的专家是江苏农牧科技职业学院的李小芬老师，李老师刚才给我们讲解了肉仔鸡它口感和品质比较好的原因，另外还给我们介绍了如何具体地对肉仔鸡进行催肥。接下来让我们继续听李老师介绍。

　　李老师，肉用仔鸡的公母在饲养中对于营养的需求都一样吗？

　　专家：不一样的，由于公母雏的生理基础不同，因而对饲料营养和环境条件的要求也不同，表现在生长速度、脂肪沉积能力、饲料转化率等方面都有显著差异。为了解决这些问题，提高养鸡效益，最好的办法是实行公母雏分群饲养，这样可以根据公母雏的不同生长阶段，按营养需要而搭配饲料，从而节省开支，提高饲养效益，增加经济收入。

　　8.主持人：李老师，按照这个说法的话我们是需要进行公母分开饲养的，那就请您给我们介绍一下具体怎样进行公母分开饲养吧。

　　专家：公母雏分群饲养方法首先要及时鉴别雌雄，尽快进行分群：一般来说， 最好饲养公母自别品种，便于分群。或待公母雏长到一定日龄，从外观能分辨出公母的时候，再按性别分群饲养。鸡龄越小，分群饲养的效果就越好。

　　第二是调整好营养水平：（1）公雏对赖氨酸反应良好，利用率高，摄入体内主要转化为蛋白质。为了提高生产性能，在饲养前期饲料中的蛋白质应提高到 25％，并添加赖氨酸。饲料中钙、 磷及维生素的含量比例也要高于母雏。

　　（2）母雏日粮中蛋白质水平不能超过 21—23％，尤其在后期应控制在19％左右为宜，否则，不仅浪费饲料，还会给母雏的生长发育造成不良影响，甚至引起疾病而死亡。

　　（3）把握好温度：公雏前期长羽速度慢，后期怕热，因此育雏室温度，前期公雏要比母雏高 1—2℃，后期比母雏低 1—2℃，有利于提高成活率和促进其生长发育， 还可以减少发病率和死亡率。

　　（4）鸡舍垫料要合理：公雏体重较大，易患胸囊肿病，在地面平养时要增加垫料厚度，一般以 15—20 厘米为宜，同时要清洁干燥松软。

　　9.主持人：李老师，您刚才介绍了从饲料营养、饲料形状、采食量等角度介绍肉用仔鸡的催肥技术，那么在饲养管理中，对于饮水有什么要求吗？

　　专家：肉仔鸡在催肥阶段一定要供应充足饮水。因为这个阶段饲粮能量高，采食量大，产热多，限水或日常得不到充足的饮水可降低食欲，造成增重减少。所以，饲养肉仔鸡要提供充足的饮水。水质要洁净，五色无异味，不浑浊，有些矿物质含量和大肠杆菌含量不应超过标准，杜绝饮水污染。肉仔鸡的饮水量与气温、采食量和生长速度有关，气温适宜季节，通常饮水量与摄食干料量的比为2:1，高温季节饮水量增加要求肉仔鸡以自由饮水为宜。每天加水5-6次，洗刷一次水槽。晚上应该检查饮水器中水量，如果晚上加满水而清晨无水，则表示饮水器数量不足或容量太小，需要增加数量或调换容量较大的饮水器。饮水器的分布与鸡距饮水槽位的距离有关，间隔不易过大，一般在1.2-2米范围内，便于鸡只随时喝到水。高温季节要供给低温饮水，刺激鸡只采食，低温季节水温过低，会增加体内能量用于维持体温的消耗，理想的饮水温度一般为18.3℃，但是夏季饮用以8-12℃的水为宜。

　　10.主持人：李老师，上面您已经介绍了这么多关于肉仔鸡育肥的注意事项了，那在这个时期的日常管理上您觉得还有什么要补充的吗？

　　专家：在日常管理上，首先要做好记录：生产管理要求做好日常统计工作，填写记录表格。生产记录包括饲料消耗量、存活鸡数、死淘只数、舍内温度、湿度、鸡群状态等内容。每7天1次抽样称重，以及疫苗接种、用药时间和剂量等。

　　其次是观察鸡群：细致地观察鸡群，包括饮水、采食情况、精神状态、粪便、呼吸有无异常、有无啄癖等，能及时准确掌握鸡群状况，以便及时发现问题，及时解决问题，确保生产正常运行。作为养鸡技术人员和饲养人员都必须养成“脑勤、眼勤、腿勤、手勤、嘴勤”的工作习惯，这样才能管理好鸡群。第三，是稳定程序：为鸡群创造良好的舍内环境条件，如降温通风、开灯关灯时间相对固定，这些管理措施的变换要逐步平稳过渡。肉仔鸡生性胆小，饲养操作时防止突然的音响和灯泡的晃动，不穿显眼的服饰，否则会造成惊群。要求饲养人员要定人定群，投料速度要快，尽可能做到同步饲喂。进入鸡舍，随手关门，动作要轻缓，防止鸡只离圈或串群。同时要做好除湿工作：肉仔鸡相对饲养密度较高，易使鸡舍内水气量积聚过大，潮湿是危害鸡群健康的主要因素。采用降温措施是日常管理工作的一个重要方面。要注意水不能溢出饮水器，同时加强通风换气，可勤换或勤添干垫料，使其充分吸收湿气。另外，舍内湿度过大时，易于病菌和虫卵的繁殖，常发生曲霉菌病和球虫病，特别在梅雨季节更应注意，并提前使用药物预防。

　　11.主持人：好的，谢谢李老师的讲解，李老师，我听说肉鸡在饲养过程中都采用“全进全出制”，这有什么好处呢？

　　专家：采用“全进全出制”，可以饲养简便易行，优点很多，在饲养期内管理方便，可采用相同的技术措施和饲养管理方法，易于控制温度，便于机械作业，也可保持鸡舍的卫生与鸡群的健康。肉用仔鸡出栏后，便于鸡舍及其设备进行全面彻底的打扫、冲洗、熏蒸消毒。不但能切断疫病循环感染途径，而且比在同 1 栋鸡舍里混养几种不同日龄鸡群的增重快、耗料少、死亡率低。

　　12.主持人：好的，前面我们介绍了肉仔鸡是如何公母分开饲养的，以及分开饲养的原因，除此之外，李老师还给大家补充介绍了肉仔鸡在日常管理中应该注意的一些问题，还有采用“全进全出制”的原因。除此以外，还有哪些要应该掌握的技术要点呢？稍后请李老师继续作介绍，欢迎您接着收听！

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　　片花（配乐）：下面我们来了解一下什么是生态养殖？

　　生态健康养殖是从维护农业生态系统平衡的角度出发，关注饲草、饲料资源的充分利用和安全卫生、保护生态环境、保障畜禽的健康、保证畜禽产品安全优质的养殖过程。我们可以从几个方面理解生态养殖：一、生态养殖要遵循生态系统循环、再生的原则，使农林牧渔业有机结合起来，也就是说，生态养殖的过程不再是传统的饲料的输入和畜禽产品的简单输出，而是通过有效地组织养殖生产的过程，使养殖业和农、林、渔业结合起来，使农、林、牧、渔之间形成有效的链接，系统整体的生产能力提高，并获得好的经济效益；第二，生态养殖有多种模式，养殖场要根据当地的自然和社会条件，合理利用自然资源，合理安排养殖生产的过程；第三，生态养殖要处理好畜禽养殖与环境的关系，保护生态环境是生态养殖的重要内容；第四，生态养殖的最终目的是要向市场提供安全、幼稚、绿色的畜禽产品，并获得好的经济效益，达到高效生产的额目的，所以要通过对整个养殖过程的科学、规范管理，提供 幼稚、安全的畜禽产品。

　　那么肉鸡的生态养殖模式有哪几种呢？

　　包括：生态放养模式，立体种养模式，种、养、能源配套的生态种养模式，鸡-鸡粪培养蝇蛆、蚯蚓、食用菌的生态养殖模式，发酵床养殖模式和标准化、规模化的肉鸡生态养殖模式。生产中常用的也就这六种模式。

　　下面我来简单介绍一下每种模式的特点：

　　（1）生态放养模式。这种模式主要是利用当地的林地、果园、农田、草山草坡、河堤、滩涂、草场等进行肉鸡的生态放养，充分利用自然资源，体现了农牧结合、循环农业等生态养殖的基本要求。鸡白天在林地、果园自由觅食，充分利用了生态饲料资源，同时获得的野生饲料一方面可以减少人工饲喂饲料的数量，节省饲料开支，同时，野生的动植物饲料中含有丰富的动物蛋白质和多种氨基酸，林地、果园、农场等给鸡也提供了兹有活动、觅食、饮水的广阔空间，环境安静，空气新鲜，光照充足，有害气体少，饲养密度小，饲养出来的肉鸡味道鲜美。同时，鸡粪可以直接肥林木，减少对周围环境的污染。

　　（2）鸡—鱼立体种养模式。这种模式是把养鸡与养鱼结合起来，利用食物链原理，可以在与鱼塘上建鸡舍，鸡粪可以流入鱼池肥水，成为培养鱼的饵料生物。这种模式要求饲养场地面积大，除了养殖设备外，还要有一定的水域作为鱼塘，鸡要实行健康养殖，鸡粪按照安全处理和使用技术进行操作，确保鸡粪作为饲料的安全性问题。

　　（3）种、养、能源配套的生态种养模式。这种模式是按照生态学原理，养种结合，农、牧、鱼、沼综合经营，形成生态、经济良性循环的生产模式。主要是通过合理处理养鸡过程中产中的粪尿、污水等废弃物，将机场排除的粪便污水进入沼气池，经厌氧发酵产生沼气，沼气可作为燃料、发电供民用，沼渣作为种植业的肥料，沼液作为优质饵料用于喂鱼、虾等。种植业的加工副产品又可作为鸡的饲料，循环利用。采用这种养殖模式，需要根据养鸡规模，在养鸡场建造不同容积的沼气池。这种模式形成了物质的循环利用，既可解决鸡场对环境的污染，又为农业生产提供肥料，还可为农民生活和鸡场生产提供干净的能源。但建沼气池需要一定的投资，费用较大。

　　（4）鸡—鸡粪培养蝇蛆、蚯蚓、食用菌的生态养殖模式。养鸡产生的鸡粪可以作为养料，养殖蝇蛆、蚯蚓，养殖的蝇蛆、蚯蚓又作为肉鸡提供蛋白质饲料，粪便也作为培育食用菌的培养基。

　　（5）肉鸡生态养殖模式是发酵床养殖模式。这种模式主要是用发酵垫料铺成鸡舍地面，利用垫料中的微生物菌群将鸡粪尿中的有机物质降解，实现粪尿完全降解、粪便零排放。发酵过程中，粪便分解成气体、菌体物质和其他有机物，同时会产生一定热量，为养殖企业减少能源的损耗，降低成本。

　　（6）标准化、规模化的肉鸡生态养殖模式。这要求鸡场布局合理，鸡舍设计合理，采取全进全出的生产模式，饲料密度要合理，饲养技术要规范。鸡舍环境控制技术先进，温控、通风、供水、供料等课根据鸡场实际情况采用先进、可行的机械化、自动化设施、设备，提高劳动生产率。

　　好的，稍后继续播出“肉仔鸡催肥技术”，欢迎您接着收听！

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　　13.主持人：欢迎回来，今天我们为您介绍的是“肉仔鸡催肥技术”，为我们作介绍的专家是江苏农牧科技职业学院的李小芬老师，李老师刚才给我们讲解了肉仔鸡是如何公母分开饲养的，以及分开饲养的原因，除此之外，李老师还给大家补充介绍了肉仔鸡在日常管理中应该注意的一些问题，还有采用“全进全出制”的原因，接下里让我们继续听李老师介绍。

　　李老师，我们现在都知道了肉用仔鸡的饲养周期短，密度又大，那么在育肥阶段对于环境有什么要求？

　　专家：由于肉用仔鸡日粮的能量、蛋白质含量较高，生长很快，后期皮下积有一定量的脂肪，此时的温度虽不如育雏时重要，但对于肉仔鸡的生长和饲料的采食量也都是很重要因素。后期如温度偏高会增加死亡率和降低屠体等级，而且对羽毛生长不利。温度从5 星期起，应保持在 20~25℃。肉仔鸡育肥期要求的湿度范围较大，一般相对湿度在 50%~65%，如果是平养则只要保证垫料不湿即可，特别注意冬季的舍内湿度，因为冬季通风时间少，若垫料较湿则湿度偏大，容易形成低温低湿的环境，不利肉鸡的生长，所以冬季要勤更换垫料，同时注意适度的通风。夏季在多雨时要勤换垫料并加大通风量，以降低舍内温度，预防球虫病。

　　14.主持人：除了对温度、湿度、垫料的这些要求之外，还有什么其他要求吗？

　　专家：同时，要进行合理的通风换气，能保持鸡舍的温度适宜，可排除鸡舍内过多的水分，能清除舍内空气中的灰尘、微生物以及舍内产生的氨、二氧化碳、硫化氢等有害气体，以保持舍内空气的新鲜。鸡舍内有毒气体是鸡的粪便在一定温度条件下分解产生的，一般舍内允许的氨气浓度不宜超过 15毫克 / 立方米，硫化铵可在 6.6 毫克 / 立方米以下，二氧化碳以不超过 0.15%为宜。鸡群 2~4 周龄时的通风换气不良，有可能增加慢性呼吸道病和大肠杆菌病的发病率。中后期的肉鸡对氧气的需要量不断增加，同时排泄物增多，必须在维持适宜温度的基础上加大通风换气量，此时的通风换气是维持舍内的正常环境的主要方式，但在通风的同时，有窗舍要注意避免贼风的产生，尤其是冬季更要注意。肉鸡舍的最大通风量，每千克体重冬季为 3.75 立方米 / 小时，夏季为 5.6 立方米 / 小时。光照对于肉用仔鸡的生长发育和健康是不可缺少的条件，肉鸡在 3 周龄后，要采用强度较小的光照，一般按鸡舍内面积每 20 平方米安装 1 个 15 瓦的灯泡。育肥期尽量避免强光，以免鸡群烦躁不安而休息不好，影响长肉，还容易产生啄癖。整个鸡舍的光照要均匀，不能出现死角，否则鸡群体重的整齐度差，影响经济效益，对于有窗舍在中午太阳光线较强时，对直接射入舍内的阳光应加以遮盖。密度过大，室内空气容易污染、湿度大、温度高，卫生环境不好，采食拥挤，饥饱不均，使死亡率上升。密度过小，房舍利用率低，造成人力、物力的浪费，因此，在饲养过程中要经常注意调整密度。春秋季平养舍一般10只 / 平方米，夏冬季要适当减少，并保证每只鸡有足够的饮水和食槽位置，确保发育整齐。

　　15.主持人：要让鸡发育生长好，增重育肥快，就得让鸡少生病或不生病，要实现这一目标，就必须控制好各种疾病的发生。李老师，在疾病的防疫上有什么具体措施吗？

　　专家：主要措施：一是要严格执行卫生消毒制度。二是制定科学的免疫程序，具体措施就是根据制定的免疫程序和用药程序，定时、保质、保量地完成免疫接种工作，定期进行预防性投药，遵守严格的生物安全措施。控制好鸡舍环境，尽量减少应激，降低疫苗的反应强度。三是合理用药 ，控制球虫病及其他病症的发生。

　　16.主持人：李老师，您从营养、饲养管理、环境控制等方面给我们详细介绍了肉仔鸡饲养的关键技术，是不是做到以上几点，就可以做好肉仔鸡的催肥了？

　　专家：除了以上几点外，影响肉鸡催肥的还有一个因素，就是品种，它是肉鸡快速生长的遗传因素。现代肉用鸡种都是杂交种，具有显著的杂种优势。在早期生长速度、肉质、饲料利用率和发育整齐度等方面，是标准品种和地方良种所不及的。因此，为了提高养鸡经济效益，应选择早期生长速度快的肉用仔鸡饲养。

　　17.主持人：听众朋友们，今天李老师给我们详细介绍了肉鸡催肥技术。由于时间的关系，今天就先为您介绍到这里，谢谢！也谢谢听众朋友的收听！

　　【栏目片尾】好的，以上就是我们今天《乡村讲堂》的全部内容。由于时间关系，又到了节目结束的时候了，感谢专家的精彩介绍，同时也感谢听众朋友您的收听！如果您对节目有什么意见或建议，需要了解节目相关资料、收听更多的节目，与我们在线交流互动，可以登录中国农村远程教育网、央广网。同时欢迎您关注《中央农广校-乡村讲堂》微信公众账号，可以打开微信，点击右上角加号，选择添加朋友，在公众号一栏搜索《中央农广校-乡村讲堂》，点击关注，直接发送语音或文字就可以了。每天与您分享更多精彩内容。您也可以给我们来信，我们的通讯地址是：北京市朝阳区麦子店街农业农村部北办公区24号楼，中央农业广播电视学校广播电视教育中心，邮政编码：100125。

　　好的，听众朋友、农民朋友，欢迎您继续收听中国乡村之声其他精彩内容！让我们在优美的乐曲中结束今天的节目！