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乡村大讲堂

中国国际茶博会系列报道 (第1集)

日期:2017-06-23            作者:             来源:

 

【栏目片头】传授知识、智慧农民,倡导文明、和谐农村,这里是中央人民广播电台中国乡村之声《乡村讲堂》。

 

主持人:听众朋友们,大家好。我们都说啊,推门七件事-柴米油盐酱醋茶。茶叶作为一种饮品原料早在5000多年前就开始在我国使用了。而如今,随着社会经济的发展,小小一片茶叶发挥着巨大的作用。习近平主席就高度重视茶产业的发展和茶文化交流,在前不久召开的中国国际茶博会及高峰论坛上,习主席更是发去了贺信,他希望弘扬中国茶文化,以茶为媒、以茶会友,交流合作、互利共赢,共同推进世界茶业发展,谱写茶产业和茶文化发展新篇章。

 

今天我们先梳理思路,从茶的起源说起,来看看茶叶的发展历史及茶文化。

 

小间奏

 

主持人:在本次茶博会的高峰论坛上,农业部部长韩长赋做了主旨演讲,在演讲一开始,韩部长就介绍了我国悠久的茶文化。

 

音频:韩长赋部长讲话

 

中国是茶的故乡。早在5000年前,中国人就已经开始利用茶叶,《神农本草经》记载,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。今天,在云南、四川等地仍有大量野生古茶树,有些树龄超过3000年。2000多年前,中国人就开始对野生茶树进行人工栽培。魏晋、南北朝时期,制茶工艺开始兴起,到隋唐时期茶事日渐兴旺,“春共山中采,香宜竹里煎”,采茶、制茶、饮茶蔚然成风。

 

中国是茶文化的发祥地。在中国,茶不仅是一种饮品,更是崇尚道法自然、天人合一、内省外修的东方智慧。茶园里采茶姑娘肩上的背篓,茶厂里老师傅手下的炒锅,茶馆里丰富多彩的茶艺表演,茶客们以茶代酒、品茗论道,都演绎着博大精深的中华茶文化。早在唐代,茶圣陆羽就编著了世界上第一部茶叶专著《茶经》。一杯茶,既洋溢着阳春白雪的情调,又饱含下里巴人的质朴。翻开中华民族五千年的文明画卷,每一幅都飘出清幽茶香,每一卷都洋溢着茶诗茶韵。

 

茶是中国与世界各国交流与合作的桥梁纽带。从公元5世纪开始,通过陆上和海上丝绸之路、茶马古道,中国茶及茶文化流传到世界各地。9世纪唐朝茶叶开始传入朝鲜、日本,15世纪初明代郑和下西洋,将中国茶叶带到了东南亚、阿拉伯半岛,直至非洲东岸;17世纪中国茶叶开始销往欧洲,1712年法国出版了《茶颂》,饮茶之风迅速风靡欧洲;200多年前首批中国茶农跨越千山万水到巴西种茶授艺,100多年前中国的茶师把种茶、制茶技术带到了黑海边的格鲁吉亚。现在,全球产茶国和地区已达60多个,茶叶产量近600万吨,贸易量超过200万吨,饮茶人口超过20亿。茶产业已成为很多国家特别是发展中国家的农业支柱产业和农民收入的重要来源,茶文化已成为全世界共同的精神财富。一代又一代的“丝路人”以茶为媒,以茶会友,架起了各国间合作的纽带、和平的桥梁。茶叶作为古丝绸之路的标志性产品,必将为推进“一带一路”建设作出新的贡献。

 

当前,中国已成为全球最大的产茶国和茶叶消费市场。2016年,中国茶园面积287万公顷、产量240多万吨,种植规模世界第一,消费量超过200万吨。多年来形成了长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、长江上中游特色绿茶、西南红茶和特种茶等4大优势区域,是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家,同时,茶具、茶食品、茶保健品等衍生品不断涌现,茶旅游蓬勃发展。

 

主持人蒋龙:看来这小小一枚茶叶真是凝结着久远而又深刻的历史,它不仅为我国人民提供了富有韵味的饮品,更是在这千百年来的国际交流和贸易过程中发挥了巨大的作用。

 

下面我们来看看经过这么悠久的历史沉淀,我们的茶文化有哪些具体的实例呢,请听著名学者蒙曼的分享。

 

音频:蒙曼

 

第一,粗茶淡饭。为什么先想到这个呢?咱们中国人喝茶其实是喝出烟火气,我们贯彻到日常生活当中,吃饭就是淡饭,喝茶是粗茶,这是日常生活。当中很重要,很尊重的客人来了,等级上去了,给他们喝三茶六饭,我们给他加顿数,我们自己吃两次饭,我们给他们吃六次。如果这个人感觉很凄凉,那就是残茶冷饭。

 

推门七件事柴米油盐酱醋茶。第二类成语我们的茶不仅仅有烟火气,我们也有雅人,我们有高雅的气息。比如说一个成语是对花社茶,不是随便喝的,三者要融合在一起,这才是中国的茶道,那是一件很清雅的事情。天晴了,还得有心情,还得有好朋友在一起喝茶。

 

还有一个事情,我们中国人把茶看的特别的郑重,我回应刚才那位教授的一句话,中国的茶很浪漫,最重要的不是浪漫,他是人生仪式的重要组成部分。中国有一个成语叫做三茶六礼,什么意思?结婚明媒正娶,第一次下茶,你去跟人订婚。《红楼梦》里面,林黛玉在那里喝茶,王熙凤调侃她,你都喝了我们的茶,怎么不当我们的媳妇呢?结婚的定茶,结婚后的喝茶,人生最重要的仪式由茶来推动完成。为什么结婚要用茶呢?

 

第一,粗茶淡饭。为什么先想到这个呢?咱们中国人喝茶其实是喝出烟火气,我们贯彻到日常生活当中,吃饭就是淡饭,喝茶是粗茶,这是日常生活。当中很重要,很尊重的客人来了,等级上去了,给他们喝三茶六饭,我们给他加顿数,我们自己吃两次饭,我们给他们吃六次。如果这个人感觉很凄凉,那就是残茶冷饭。

 

推门七件事柴米油盐酱醋茶。第二类成语我们的茶不仅仅有烟火气,我们也有雅人,我们有高雅的气息。比如说一个成语是对花社茶,不是随便喝的,三者要融合在一起,这才是中国的茶道,那是一件很清雅的事情。天晴了,还得有心情,还得有好朋友在一起喝茶。

 

还有一个事情,我们中国人把茶看的特别的郑重,我回应刚才那位教授的一句话,中国的茶很浪漫,最重要的不是浪漫,他是人生仪式的重要组成部分。中国有一个成语叫做三茶六礼,什么意思?结婚明媒正娶,第一次下茶,你去跟人订婚。《红楼梦》里面,林黛玉在那里喝茶,王熙凤调侃她,你都喝了我们的茶,怎么不当我们的媳妇呢?结婚的定茶,结婚后的喝茶,人生最重要的仪式由茶来推动完成。为什么结婚要用茶呢?

 

中国古人认为,茶是不能移植的,这个东西很难活,你换一个地方就不活了。这个姑娘我定下来了,她的心,她的根都深深的扎到我们家了,就不会再改了,这是过去讲节操的问题,所以婚礼一定要用茶。我们生活当中用茶,我们艺术享受的时候用茶,我们婚礼也用茶。

 

茶道我们一般讲还是讲日本的茶道,但是实际上茶道最早是一个中国原产的观念,这个观念在中国没有日本那么多仪式感,但是他有更多的审美和精神层面的存在。比如说我们举一个最简单的例子,宋朝人喝茶讲“三点三不点”。三点宋朝是点茶,咱们是泡茶。什么时候点呢?第一,要有新茶,要有甘泉,要有节气,这是第一点,有好茶、好水、好家伙,这是第一个泡茶。第二,要有好天气,天气好了,心情也好了所以喝茶。第三,有好朋友来了我们也一起喝茶。三不点,没有好茶,没有好天气,没有好朋友,我们就不再喝茶了。什么意思呢?我们这个茶道追求的是什么呢?第一,茶跟人的统一。第二,人和天的统一。物质和精神能够协调发展,这个就是中国的茶道。

 

主持人:看来这茶啊,跟我们的生活密不可分,那么究竟该如何来形容中国人跟茶的关系呢?我们一同来听听著名作家、茅盾文学奖获得者王旭烽的说法。

 

要说到中国人和茶之间的关系,我想用一个成语叫做“生死相依”,因为中国人和茶之间的关系最早跟生命的死亡和成就有关系的,据说神农长百草,因为他在快死的时候茶叶飘到嘴里面就活过来了,所以最亲密的接触是和生命的这样的一种关系结合在一起,因此我们中国人永远用感恩的心情来面对我们的茶,所以茶从一开始他就有很高的精神取向,不是很简单的,所以我觉得中国人和茶的关系,中国是茶的故乡,我觉得两者之间的关系是非常明显的文化符号的关系。

 

是的,很高兴有这么一个机会讲一下茶和全人类的关系。我们都知道茶在中国被称为“国饮”,全世界有三分之二的人是喝茶的,有100多个国家的人喝茶,有60多个国家的人种茶,同时咖啡对我们的心灵头脑很有关系,但是茶跟我们的生理和心理同时发生着关系。从和谐的角度来说,我觉得茶是最美好、最健康、最人性、最文明的一种饮料,我希望全世界的人都能够喝茶。

 

主持人:的确,中国茶,世界飘香。作为饮品,茶在我国已经成为一个文化符号,而作为一种农产品,它又是为茶农牟利,为饮者造福的产业。在我国的很多省份都拥有生产茶叶的天然条件,然而我国茶产业的发展还有些瓶颈亟待突破,稍后我们继续为您介绍这方面的内容。

 

【栏目片花】专业的讲堂、实用的讲堂、贴心的讲堂,这里是《乡村讲堂》。

 

主持人:全国茶园发生的病虫害主要有茶小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶橙瘿螨、茶黑毒蛾、茶黄蓟马以及茶饼病、炭疽病等,为有效控制茶树主要病虫害,将损失控制到最低限度,确保茶叶产量和品质安全,我们采访了全国农技中心病虫害防治处副处长、高级农艺师朱景全。朱老师您好!

 

专家:听众朋友、农民朋友大家好!主持人你好!

 

主持人:朱老师,请您介绍一下今年茶树重大病虫害的防控目标是什么?

 

专家:好的。防控目标是,重大病虫防治处置率达到90%以上,害虫总体防治效果达到80%以上,茶树病虫危害损失控制在经济允许水平以下。茶叶质量符合无公害要求,绿色防控技术覆盖率达到50%以上。

 

主持人:防控策略是什么呢?

 

专家:采用以农业防治为基础,以生态调控、物理防治和生物防治为重要手段,以化学防治为应急措施的策略。坚持因地制宜、分区治理,着重防治重大病虫,优先采用绿色防控技术,科学、安全、合理使用高效、低毒、低残留农药,尽量减少化学农药使用量,保障茶产品质量安全和茶园生态环境安全。

 

主持人:下面我们来了解一下,今年粘虫的具体防控措施,请朱老师介绍一下。

 

专家:(一)分区防控重点

 

1.华南茶区:主要包括海南省、云南南部、广东中南部、广西南部、福建东南部。以茶小绿叶蝉、茶尺蠖、茶丽纹象甲、茶黑毒蛾、茶卷叶蛾类、茶黄蓟马、茶橙瘿螨、黑刺粉虱、茶饼病和茶炭疽病等为主。

 

2.西南茶区:主要包括云南中北部、西藏东南部、四川省、贵州省和重庆市。以茶小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶黑毒蛾、黑刺粉虱、茶跗线螨、茶饼病和茶炭疽病等病虫为主。

 

3.江南茶区:主要包括广东北部、广西北部、福建北部、浙江省、江西省、湖南省、湖北东南和西部、安徽省和江苏南部。主要病虫是茶小绿叶蝉、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶蚜、茶丽纹象甲、茶小卷叶蛾、茶炭疽病和茶饼病等。

 

4.江北茶区:主要包括湖北北部、安徽北部、江苏北部、山东东南部、河南南部、陕西南部和甘肃陇南。以茶小绿叶蝉、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶蚜和茶炭疽病等病虫为主。

 

(二)主要技术措施

 

1.茶小绿叶蝉。间作桂花或种植行道树等,秋冬季在园边蓄养杂草,为蜘蛛类、缨小蜂类提供越冬庇护场所,以增强生态控制潜能。虫口高峰期间,适时分批勤采,清除茶行间杂草。达到防治指标的田块,可选用以下药剂喷施:茶皂素水剂、噻虫·高氯氟微囊悬浮—悬浮剂、茚虫威乳油、印楝素液剂、苦参·藜芦碱水剂、虫螨腈悬浮剂、唑虫酰胺悬浮剂、甲维·噻虫嗪水分散粒剂等。

 

2.茶尺蠖。保护和利用茶尺蠖绒茧蜂、单白绵绒茧蜂和蜘蛛等重要天敌,在绒茧蜂羽化高峰期避免使用化学农药。结合茶园秋季中耕施肥,清除表土中虫蛹;放鸡啄虫;其幼虫3龄前有明显发生中心,可进行人工捕杀。在茶尺蠖常发茶园安装杀虫灯,羽化高峰期开灯诱杀成虫。在茶尺蠖成虫始发期,每亩放置3~5套茶尺蠖性信息素诱捕器,大量诱杀雄成虫,连片使用的效果更好。

 

当其它防治措施效果不明显时,则优先使用植物源农药和生物农药,尽量减少化学农药使用量,使用茶尺蠖病毒制剂防治幼虫,防治适期掌握在1~2龄期,用药液将茶树叶层叶片正反面均匀喷湿,以充分发挥病毒作用。可选用药剂:茶核·苏云金、苦参碱、噻虫·高氯氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯·甲维盐等。

 

3.茶橙瘿螨。分批勤采,带走部分成螨、卵、幼螨和若螨。秋末用石硫合剂、矿物油封园。人工释放捕食螨防治茶橙瘿螨等害螨及小型害虫。在茶橙瘿螨发生高峰前期(5月初、8月下旬至9月上旬),将矿物油按150-200倍液的使用浓度均匀喷湿茶橙瘿螨为害的嫩叶层,予以防治。

 

4.黑刺粉虱。加强茶园管理,疏枝清园,促进茶园通风透光以抑制其发生。保护和利用斯氏寡节蚜小蜂、刺粉虱黑蜂、刀角瓢虫等天敌。3月下旬至4月上旬为越冬代羽化盛期,使用信息素+黄板诱杀成虫,每亩挂诱虫板15~20块。或者第1代幼虫孵化盛期,向叶背喷施溴氰菊酯乳油、氯氰菊酯乳油等。梅雨季节喷施座壳孢或韦伯虫座孢菌粉,每亩0.5~1.0 kg。秋季封园时,越冬虫口偏高田块施用石硫合剂结晶粉、乳油矿物油溶液。

 

5.茶黄蓟马。虫口高峰期适时分批勤采,恶化其营养条件和庇护场所,带走部分卵、若虫和成虫。以信息素+蓝色、或信息素+黄绿色诱虫板诱杀成虫。结合茶小绿叶蝉的防治而兼治,或参照茶小绿叶蝉的化学防治。

 

6.茶跗线螨。习性活跃,7~8月为高峰期,分批勤采,尤其是结合夏茶的机采。防治药剂可用乳油矿物油。非采摘茶园或秋后封园,则喷施石硫合剂结晶粉、乳油矿物油溶液。

 

7.茶饼病。在新植茶园时,选种抗性的健康种苗。清除枯枝,改善茶园通风透光性,低洼茶园要清沟沥水;及时分批勤采,结合茶园改造,选择适宜时期修剪和台刈以去除病叶,并使新梢抽发时避过发病盛期,减少侵染机会。增施磷、钾肥,增强茶树抗病能力。在历年发病较重茶园中,为害状始现时喷施多抗霉素预防,如病情较重,则在10-15天之后再喷施1次。

 

8.茶炭疽病。在新植茶园时,选种抗性的健康种苗。平衡施肥以提高茶树抗病力,及时剪除病枝。适时采摘。对于重发茶园,可选用苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯等进行防治。

 

提醒:技术方案所列农药仅供茶叶为国内销售的茶园使用参考,出口茶园防控病虫害须针对出口国的检测要求慎重选择农药。具体使用浓度、使用方法及安全间隔须仔细阅读农药标签和产品说明书。

 

主持人:好的,谢谢朱景全老师的介绍。如果大家还想了解更全面、更详细的数据或其他病虫方面的信息,可以到中国植保资讯网查询一下。

 

片花:乡村之声

 

主持人:在我国,茶叶一头连着茶农,一头连着消费者,做强我国茶产业,是推进农业供给侧改革的重要内容,为此,我们国家采取了许多的有力措施保障茶产业的发展,下面就请听农业部部长韩长赋在高峰论坛上的建议。

 

韩长赋:一是坚持绿色发展,做优茶品质。好品质源于环境、基于生产、成于技艺。“云雾山中出好茶”,茶叶是“绿水青山就是金山银山”的生动诠释。我们将秉持“质量兴茶、绿色至上”的理念,推进绿色生产,建设标准茶园,开展有机肥替代化肥行动和绿色防控,在最适宜的区域,靠最优良的环境,用最健康的土壤,生产最优质的茶叶;我们将推进绿色加工,提升机械化水平,发展精深加工,实现加工清洁化、连续化、自动化,把最优质的原料变成最优质的产品。

 

二是坚持市场导向,唱响茶品牌。品牌就是信誉,就是信用,就是信任,就是市场号召力和竞争力。我们将实施品牌战略,立足资源禀赋、依托产业基础、顺应市场需求,建设一批茶叶生产优势区,培育一批茶叶领军企业,打造一批消费者喜爱、国际竞争力强的标志性茶叶品牌。

 

这里,讲一个我亲历的故事。2012年我到纽约访问,在第五街区进了一家很大的茶叶店,林林总总有很多种茶叶,我问有中国茶吗?回答说没有,同行的同志一眼看见,那不是龙井吗?售货员说,那是欧洲的龙井。这件事让我至今难以忘怀。我们一定要做大做强中国茶叶品牌,并精于加工、善于营销,使之一举成名天下知!

 

三是坚持传承创新,弘扬茶文化。茶文化与茶产业如车之双轮、鸟之双翼,唯有浸润和涵养了文化的茶产业,才会有蓬勃的生命力。我们要将茶产业发展与茶文化传承相融合,让栽茶、采茶、品茶等传统民间技艺、乡风民俗不断发扬光大,勾勒“醉”美茶园,讲述中国茶故事,让世界通过一片小小的茶叶,触摸中华文化脉搏,感知当代中国发展活力。

 

四是坚持互利共赢,共建茶平台。我们将以落实“一带一路”倡议为契机,践行开放发展新理念,把中国国际茶叶博览会打造成发扬丝路精神的新载体、促进合作交流的“连心桥”,让中国茶更广泛、更深入地走向世界。中国作为全球最大的茶叶消费市场,热忱欢迎各国茶企来华投资兴业,共享发展成果。

 

主持人:嗯,坚持绿色发展,坚持市场导向,坚持创新传承,坚持互惠,这是韩部长为今后我见过茶产业发展给出的方向。那么在具体的发展上,韩部长又给出了以下四点建议。

当前,世界多极化、经济全球化、社会信息化、文化多样化深入发展,全球茶产业发展面临大好时机。今天,我们在这里以“品茗千年中国好茶”为主题举办茶博会,就是要推进国际茶业技术创新大合作,提高茶叶生产的规模化、集约化、标准化、绿色化水平,推动全球茶产业转型升级;就是要搭建全球茶产品营销推介大平台,促进生产、流通、消费有效衔接,让中国好茶走向世界,让世界好茶走进中国;就是要促进世界茶文化大交流,以茶会友,通过论坛交流、茶艺表演、茶咖品鉴等活动,展示不同国家茶文化的魅力。为此,我提四点倡议:

 

第一,共同构建公平合理的贸易环境。中国愿与各国一道,共同营造公平合理的茶产品贸易环境。当前,重点是制定并推行一批茶叶质量国际标准,让各国人民都饮上放心、安全的好茶。

 

第二,共同推进茶叶产业创新。当前,新技术新模式新业态不断涌现。要把创新作为推动茶产业发展壮大的不竭动力,共同推进科技创新、产品创新、营销创新,选育新品种,推广新模式,开发新产品,搭建新平台,提高茶产业的质量效益和竞争力。

 

第三,共同维护茶农利益。小农户是农耕文化的承载者。中国跟世界主要产茶国一样,茶叶生产主体大都是小农户。要创新利益联结机制,使茶农、加工商、贸易商形成命运共同体,让茶农分享茶产业发展的成果。“问渠哪得清如许,为有源头活水来”,只有茶农收益得到保障,茶产业才能富有生机。

 

第四,共同推动茶文化交流。茶文化在世界的传播史已经证明,“茶通天下无国界”。茶早已跨越国界、跨越民族、跨越语言,以其清香淡雅赢得了世界各国人民的喜爱。“茗者八方皆好客,道处清风自然来。”我们要建立多层次的茶文化交流合作机制,广泛开展茶文化交流活动,在一杯清茶中推动文明互鉴,在品茗论道中推动贸易发展。

 

主持人:我国茶文化历史悠久,茶叶在成为商品之后,更是经历了漫长的发展历程,在此过程中,茶叶也遇到了竞争对手。在韩部长的讲话中,我们听到了他在美国经历的一个小故事,那就是“此龙井非彼龙井”,尽管我们的中国茶拥有很悠久的历史。但是就像韩部长的故事那样,我们走到了非洲欧洲,却很少有机会喝到中国的名牌茶产品,关于这一点,我们来听一听西湖龙井正浩茶庄总经理胡璧如的看法。

 

胡璧如:刚才主持人问我的问题是为什么现在在欧美的市场上喝不到名优的茶叶?现在都讲究中国制造,中国把最好的茶叶留在了国内,我们一直出口的都是大宗茶,因为中国茶在每一个大省里都有他们自己当地的茶叶经销单位,经销进出口公司,中国茶一直在出口都是一些比较廉价的以及适合海外朋友饮用的一些茶叶品种。我们杭州最有名的西湖龙井,像这些茶叶最好的、最顶尖的主要是在我们国内,所以我相信随着像这样的大型会议越来越多的召开,能够把我们中国茶更好的宣传出去,在欧美国家以及更多的市场,甚至有更多的茶馆可以看到来自我们中国的好茶叶。

主持人:好的,在今天的节目中,我们既有高屋建瓴的部长建议,又有非常“接地气”的茶庄新派掌门人的分析见解,解开了一些我们队茶产业发展的疑惑,但是还并没有完全掀开他们的面纱,明天的节目我们将邀请来自各个重要产茶地的领导人,来介绍一下各地方的茶产业发展经验。

 

【栏目片尾】好,听众朋友,又到了节目结束的时候了,感谢今天专家的精彩介绍,同时也感谢听众朋友您的收听!如果对节目有什么意见或建议,需要了解节目相关资料、收听更多的节目,与我们在线交流互动,您可以登录中国农村远程教育网、中国广播网。我们的通讯地址是:北京市朝阳区麦子店街农业部北区24号楼,中央农业广播电视学校广播教育中心,邮政编码:100125,热线电话是:010-591960688008。欢迎您继续收听中国乡村之声的其他精彩内容!

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